Сегодня Кузьма Васильевич опять принимает активное участие в приготовлении очередного блюда, с особой тщательностью подошел к вопросу контроля качества продуктов, закладываемых в котел.
Моя бабушка когда у неё за праздничным столом собирались все дети и внуки, всегда готовила это блюдо. Она говорила, что в её молодости, это блюдо всегда готовили на праздники. Это блюдо готовится из любого мяса, а чаще даже из тушёнки.
Ингредиенты:
1. Мясо (свинина) – 1-1, 5 кг;
2. Лук – 1-2 головки;
3. Морковь – 1-3 шт.;
4. Чеснок – 5-6 зубков;
5. Свежая зелень – 100 гр.;
6. Тесто слоеное бездрожжевое – 400 гр.;
7. Специи – по вкусу;
8. Соль – по вкусу.
Прежде чем приступить к приготовлению, предоставляем мясо на контроль качества шеф-повару.
Далее мясо нарезаем среднего размера кусками, лук четвертинками кольца, морковь не крупными брусками.
В казан выкладываем мясо.
Сверху мяса высыпаем лук и морковь, добавляем специи и солим.
В казан наливаем холодной воды в достаточном количестве, что бы покрыть содержимое. Включаем большой огонь.
Даём закипеть, сокращаем огонь, накрываем крышкой и варим, что бы мясо стало мягким, но не до холодцового состояния. Пока мясо варится, достаём тесто. Пластины теста выдерживаем 2 часа при комнатной температуре.
Зелень нарезаем, чеснок измельчаем и смешиваем с зеленью. Через два часа тесто раскатываем скалкой.
На раскатанное тесто равномерно выкладываем смесь зелени и чеснока.
После чего тесто скатываем в плотные рулеты.
Рулеты из теста нарезаем на шайбы, но сильно не мельчим, что бы зелень не высыпалась.
За это время мясо уже сварилось, и мы выкладываем в казан, получившиеся шайбы.
Накрываем крышкой. Через 10 – 15 минут наши трендюлики готовы.
Раскладываем по тарелкам. К трендюликам хорошо подать графинчик водочки или самогонки. Говорят, что под это блюдо можно выпить три по 500, но лучше не проверять в таких количествах.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.