Очень вкусный суп! К тому же помогает избавиться от обилия кабачков )))
На 4 порции:
1200 г кабачков
1 луковица
1 головка чеснока
2-3 веточки свежего базилика
2-3 веточки свежего тимьяна
2 ст. л. растительного масла
700 мл горячего куриного бульона или воды
для подачи:
3 ломтика батона
2 ст. л. кедровых орешков
1 - 2 ст. л. растительного масла
Кабачки порезать кубиками, если молодые, то с кожурой. Луковицу разрезать на четвертинки, чеснок разобрать на зубчики, от шкурки не очищать.
Выложить овощи на противень, сверху веточки тимьяна, базилика, посолить, поперчить и полить растительным маслом. Перемешать.
Запекать при 180 С 40-45 минут.
Вынуть тимьян и базилик, чеснок выдавить из шкурки. Всё измельчить в блендере. Влить бульон или воду и размешать (можно меньше бульона влить, чтобы суп был гуще). Я ни бульон, ни воду не добавляла совсем.
Батон порезать кубиками и обжарить вместе с орешками на сковороде в растительном масле. Посыпать суп при подаче сухариками и орешками.