Любители рыбных блюд оценят ароматный и насыщенный суп из минтая. Этот рецепт быстро готовится и идеально подходит для диетического питания — всего 29 калорий на 100 граммов.
Ингредиенты
Для приготовления трех порций вам понадобятся 450 г минтая, 70 г лука, 160 г болгарского перца, 60 г стеблей сельдерея, 90 г помидоров, 50 г зеленого горошка, 10 мл оливкового масла, один лавровый лист, три горошины душистого перца, а также соль и черный перец по вкусу, 15 г укропа и литр воды.
Приготовление
Сначала разморозьте минтая, удалите плавники и хвост. Затем тщательно промойте тушку, обсушите и отделите филе от хребта, убрав кожу. Разделите хребет на две части и поместите в кастрюлю объемом 1,2 литра. Добавьте душистый перец и лавровый лист, залейте холодной водой и поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20–25 минут.
Тем временем подготовьте помидор: ошпарьте его кипятком, очистите от кожицы и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Когда рыбный бульон будет готов, процедите его через мелкое сито, чтобы избавиться от костей. Отделите мясо от хребта. Нарежьте филе минтая на кусочки и добавьте в бульон. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение четырех-пяти минут. Порежьте лук и сельдерей, затем добавьте их в кастрюлю. Удалите семена из болгарского перца, нарежьте его кубиками и также положите в бульон. Вмешайте нарезанные помидоры. Доведите до кипения и варите на низком огне пять минут. Добавьте зеленый горошек и вновь доведите до кипения. Варите рыбный суп еще пять минут, пока все ингредиенты не будут готовы. Приправьте солью и перцем, добавьте зелень и масло. Доведите до кипения и готовьте три минуты на малом огне. Затем выключите плиту и дайте настояться десять минут. Блюдо готово!