Это самая знаменитая в Италии и во всем мире паста с мясным соусом. В роли мяса — говядина. В роли пасты — все что угодно от спагетти до фарфалле, но нам почему-то кажется, что самый адекватный вариант — широкая лапша паппарделле. Главная часть этого блюда — соус. Будет лучше, если накрутите фарш самостоятельно — так вкус получится нежным, но и готовый тоже подойдет. Лапшу, конечно, нужно сварить до состояния аль денте. Болоньезе замечательно идет с розовым вином; красное для вываренной говядины — слишком сильный партнер.
#еда #рецепты #итальянскаякухня #топ #кухня #вкусно #вкуснаяеда #пп #вауэффект #такогоеще#небыло #вкусныерецепты #кулинария #диета #лучшее #витамины #этонадовидеть #полезно
Паппарделле болоньезе
Продукты 16 порций :
Оливковое масло - 150 мл
Говяжий фарш - 2 кг
Морковь - 2 штуки
Стебель сельдерея - 1 штука
Свежий розмарин - 1 штука
Красный лук - 2 головки
Шалфей - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 1 столовая ложка
Томатный сок - 1 л
Сыр пекорино романо - по вкусу
Паста паппарделле - 1280 г
Молотый черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Подогрейте масло в глубокой кастрюльке с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целые зубчики чеснока и жарьте при высокой температуре пять-восемь минут, помешивая.
Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи в течение десяти минут.
После чего добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.
После того как вино почти исчезло из кастрюли, добавьте туда сначала томатную пасту, перемешайте, потушите три минуты, а потом влейте томатный сок с литром воды. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите на медленном огне полтора-два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно на данном этапе переместить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов. Рагу, приготовленное в духовке, будет более насыщенным по вкусу.
Когда соус будет готов, отварите паппарделле, в глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте, посыпав свежим натертым сыром.
Приятного аппетита!
#еда #рецепты #итальянскаякухня #топ #кухня #вкусно #вкуснаяеда #пп #вауэффект #такогоеще#небыло #вкусныерецепты #кулинария #диета #лучшее #витамины #этонадовидеть #полезно