Ингредиенты:
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанных)
- Рис для ризотто (арборио) – 1 стакан
- Белое сухое вино – 1/2 стакана
- Бульон (куриный или рыбный) – 4 стакана
- Морепродукты (креветки, мидии, кальмары) – 400 г
- Пармезан – 50 г (тертый)
- Петрушка – для подачи (рубленая)
- Соль и перец – по вкусу
- Лимон – для подачи (по желанию)
### Приготовление:
1. **Подготовка бульона:** В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне, чтобы он оставался горячим.
2. **Обжарка лука и чеснока:** В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. **Добавление риса:** Всыпьте в сковороду рис и обжаривайте его, помешивая, около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
4. **Добавление вина:** Влейте белое вино и дайте ему выпариться, помешивая, пока жидкость не впитается в рис.
5. **Постепенное добавление бульона:** Начните добавлять горячий бульон по одному черпаку, постоянно помешивая рис. Дождитесь, когда почти вся жидкость впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким, но с легким хрустом внутри (это займет примерно 18-20 минут).
6. **Добавление морепродуктов:** За 5 минут до окончания приготовления ризотто добавьте морепродукты. Если вы используете замороженные морепродукты, убедитесь, что они разморожены.
7. **Завершение блюда:** Когда ризотто готово, снимите с огня и добавьте тертый пармезан. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
8. **Подача:** Разложите ризотто по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона.
Приятного аппетита!
Для приготовления ризотто обычно используется рис сорта арборио. Этот рис обладает высоким содержанием крахмала, что придает ризотто кремовую текстуру. Также можно использовать другие сорта риса, такие как карнароли или балдо, которые также хорошо подходят для ризотто благодаря своим характеристикам.