Портвейн — это один из самых известных крепленых вин в мире, обладающий не только уникальным вкусом, но и богатой историей. Родом из португальского региона Дору, он производится из специфического сорта винограда и отличается характерным сладким вкусом с фруктовыми и пряными нотами. Портвейн не просто напиток — это настоящая традиция, ставшая частью португальской культуры.
Производственный процесс.
Процесс производства портвейна начинается на виноградниках региона Дору, где растут сорта винограда, такие как Турига Насионал, Тинта Рориш и Тинта Барокка. В отличие от обычного вина, процесс ферментации портвейна прерывается добавлением виноградного спирта, что приостанавливает брожение и сохраняет естественную сладость винограда. Это и есть основной секрет его насыщенного вкуса.
Разнообразие видов.
Портвейн делится на несколько категорий, каждая из которых имеет свои особенности. Среди самых популярных разновидностей :
- Тони - Светлый, янтарный цвет и нотки орехов, карамели и специй. Он имеет сложный вкус и может быть как слаще, так и менее сладким по сравнению с Руби. Тони хорошо подходит к сырной тарелке и десертам на основе карамели.
- Руби - Этот портвейн имеет насыщенный, яркий красный цвет и обладает фруктовым вкусом, часто с нотами черных ягод. Он обычно не выдерживается долго, но благодаря использованию молодых вин, сочетает в себе богатый и сладкий профиль. Считается отличным вариантом для десертов.
- Белый портвейн - Зачастую производится из белого винограда и может варьироваться от сладкого до сухого. Часто подается в качестве аперитива и хорошо сочетается с морепродуктами и легкими закусками.
Где используется?
Портвейн часто используется в различных коктейлях и десертах. В коктейлях его можно встретить в таких напитках, как "Порт-Вини" , "Тоник и порт" и "Порто-кола". В десертах портвейн часто добавляют в различные соусы для мороженого, муссы, а также в торт "Тирамису", где он может использоваться как замена кофе для дополнительной сладости и аромата. Также портвейн может быть основой для приготовления фруктовых запеканок и компотов.
Заключение.
Этот уникальный сладкий эликсир способен удивить даже самых искушенных ценителей вина, предлагая многообразие вкусов и ароматов. Кстати, Он прекрасно сочетается с десертами, сырами и даже мясными блюдами. Откройте для себя мир портвейна и насладитесь его богатством.