Манник на кефире — это традиционный десерт, который любят во многих семьях за его мягкость, аромат и простоту приготовления. Этот пирог идеально подходит для уютного семейного чаепития или как сладкое дополнение к любому обеду. Мы расскажем, как приготовить классический манник, используя минимальный набор ингредиентов, который всегда найдется на кухне.
Состав и ингредиенты:
Для приготовления вкусного и воздушного манника вам понадобятся следующие продукты:
- Манная крупа — 1 стакан (около 200 граммов). Манка является основой этого пирога, она придает тесту его характерную структуру.
- Кефир — 1 стакан (250 мл). Кефир обеспечивает влажность пирога, делая его особенно нежным и тающим во рту.
- Сахар — 1 стакан (примерно 200 граммов). Этот ингредиент добавит сладости, но его количество можно регулировать по вкусу.
- Куриные яйца — 2 штуки (среднего размера). Яйца связывают все ингредиенты вместе и придают тесту воздушность.
- Пшеничная мука — 1 стакан (200 граммов). Мука помогает тесту держать форму и добавляет плотность.
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка (или 0,5 чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом). Разрыхлитель обеспечивает подъем теста, делая пирог более пышным.
- Сливочное масло — 100 граммов (предварительно растопите). Масло придает тесту нежность и насыщенный вкус.
- Ванилин — на кончике ножа (по желанию). Ваниль добавляет приятный аромат, который делает пирог более привлекательным.
- Соль — щепотка. Она балансирует вкус, подчеркивая сладость других ингредиентов.
Как готовить манник:
- Подготовка манки. Начнем с того, что зальем кефиром манную крупу в довольно глубокой миске. Это необходимо сделать за 30-40 минут до начала приготовления теста, чтобы манка набухла и впитала в себя кефир, став более мягкой и подготовленной для дальнейшей работы.
- Подготовка яичной смеси. В отдельной посуде нужно взбить сахар с яйцами. Делать это лучше всего с помощью миксера или ручного венчика, чтобы масса стала однородной и пышной. После этого добавьте растопленное сливочное масло вместе с ванилином. Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся в единую массу.
- Смешивание всех компонентов. Когда манная крупа достаточно набухнет, соедините её с яичной смесью. Теперь постепенно всыпайте просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Важно добавлять муку порциями, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. Хорошо перемешивайте смесь, чтобы все компоненты равномерно распределились.
- Выпекание пирога. Подготовьте форму для выпекания: нужно смазать её маслом и немного присыпать мукой или манной крупой. Это предотвратит прилипание пирога к форме. Перелейте готовое тесто в форму, разровняйте его лопаткой. Духовой шкаф заранее нагрейте до 180°C. Поставьте форму с пирогом в духовку, выпекая его около 40-50 минут. Проверяйте готовность пирога деревянной палочкой или зубочисткой — если палочка сухая, то все готово.
- Окончательная подготовка и подача. Когда манник приготовится, дайте ему немного остыть в форме, а затем извлеките и переложите на блюдо для полного остывания. Остывший пирог желательно посыпать сахарной пудрой, а также можно украсить свежими ягодами или фруктами. Это не только добавит красоты, но и придаст десерту дополнительный вкус.
Советы и вариации:
- Разнообразие вкусов: В тесто можно добавить тертую цедру лимона или апельсина, чтобы придать пирогу цитрусовый аромат. Это особенно актуально зимой, когда такие ароматы создают праздничное настроение.
- Добавки: Если хотите сделать манник более сытным, добавьте в тесто изюм, сушеную клюкву или орехи. Они добавят текстуры и интересного вкуса пирогу.
- Диетический вариант: Для тех, кто следит за калориями, можно заменить часть сливочного масла на яблочное пюре. Это сделает пирог более легким, но сохранит его сочность.
Манник на кефире по ГОСТу СССР — это классический пирог, который остаётся актуальным и в наши дни. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его идеальным выбором для любого случая. Независимо от того, подаете ли вы его к утреннему чаю или как десерт после обеда, этот манник всегда будет встречен с удовольствием и теплом. Готовьте с удовольствием и радуйте близких домашними сладостями!
