Имеретинский шафран - это вовсе не та дорогущая пряность из магазина. На самом деле, эту приправу делают из обыкновенных бархатцев, что растут почти в каждом палисаднике. Назвали её так в честь грузинского уголка Имеретии, где её вовсю суют в еду.
Народ ценит имеретинский шафран за доступность и богатый вкус. В отличие от настоящего шафрана, что влетает в копеечку, этот каждый огородник может вырастить. А по аромату и вкусу он ничуть не уступает дорогим родственничкам.
Имеретинский шафран не только блюда улучшает, но и здоровью помогает. В нём уйма антиоксидантов, витаминов и минералов. Коли регулярно его кушать, можно и желудок подлечить, и от хворей защититься.
Не бросайте читать, узнаете, как самому сотворить эту волшебную приправу!
Как сварганить имеретинский шафран в домашних условиях
Приготовить имеретинский шафран - дело нехитрое, но требует внимания и старания. Сперва надобно выбрать правильные бархатцы. Лучше всего подойдут простецкие оранжевые сорта, а не те мудрёные, что для красоты разводят.
Рвать цветы нужно в погожий денёк, когда бутоны раскроются полностью. Берите только лепестки, серединку оставляйте. Собранные лепестки надо хорошенько просушить. Можно разложить их тонким слоем в тенёчке, а можно и в сушилке для овощей при температуре не выше 40 градусов.
Когда лепестки высохнут, измельчите их в кофемолке до порошка. Иные дачники любят ещё разок просушить порошок в духовке на малом огне, а потом снова перемолоть, чтоб получилось совсем мелко.
Держите готовый имеретинский шафран в плотно закрытой стеклянной банке в тёмном, сухом месте. Ежели всё сделать как надо, приправа не испортится года два.
Не останавливайтесь на этом! Дальше расскажу, как этот шафран в стряпне применять.
Поварские хитрости с имеретинским шафраном
Имеретинский шафран - приправа что надо, годится ко многим яствам. По старинке его кладут в мясное, особливо в шашлыки и плов. Довольно щепотки (полграмма-грамм) на кило мяса, чтоб придать еде особый дух и нежный вкус.
Эта пряность славно идёт в похлёбки, подливки и маринады. Попробуйте сыпануть немного в овощное рагу или тушёные овощи - диву дадитесь от результата. Он и с рыбой, и с морским зверьём хорошо ладит, придавая им лёгкий цветочный оттенок.
Когда используете имеретинский шафран, помните, что его вкус раскрывается не вмиг. Потому добавляйте его в начале готовки, чтоб аромат успел вовсю развернуться.
Пробуйте разные количества, начиная с малости и постепенно добавляя до нужного вкуса. Не забывайте, что имеретинский шафран не только вкус дает, но и окрашивает еду в красивый золотистый цвет.
Читайте дальше, чтоб узнать о пользе и возможном вреде этой чудо-приправы!
Польза и возможный вред имеретинского шафрана
Имеретинский шафран не только вкусный, но и полезный. В нём полно каротиноидов, особенно лютеина, который глазам помогает. Коли регулярно его употреблять, можно снизить риск ухудшения зрения на старости лет.
Эта приправа обладает противовоспалительными свойствами и борется с вредными веществами в организме. Она может помочь укрепить защиту тела и наладить работу желудка и кишок. Некоторые учёные толкуют, что вещества из бархатцев могут помочь снизить уровень холестерина в крови.
Но, несмотря на всю пользу, имеретинский шафран может кому-то и навредить. Людям с аллергией на астровые растения нужно быть осторожными с этой приправой. Изредка она может вызвать зуд или сыпь.
Беременным и кормящим бабам лучше посоветоваться с лекарем, прежде чем есть блюда с имеретинским шафраном. Да и вообще, не стоит им злоупотреблять - не больше 1-2 грамм в день взрослому человеку.
Читайте дальше, чтоб узнать, как вырастить свои бархатцы для имеретинского шафрана!
Как взрастить бархатцы для имеретинского шафрана
Для добротного имеретинского шафрана лучше всего использовать бархатцы с собственного огорода. Так вы проследите за всем - от посева до сбора урожая.
Кидайте семена бархатцев прямо в грунт в конце апреля - начале мая, когда заморозки уже не страшны. Глубина посева - около пальца, между растениями оставляйте 20-30 см. Бархатцы неприхотливы, растут почти везде, но любят солнечные места.
Ухаживать за ними просто: поливайте регулярно, особенно в засуху, и рыхлите землю время от времени. Подкармливать обычно не нужно, но если земля тощая, можно насыпать комплексного удобрения в начале сезона.
Собирать цветы для имеретинского шафрана начинайте, когда бутоны полностью раскроются. Обычно это происходит через 50-60 дней после посева. Лучше собирать цветы утром, когда роса уже сошла.
Помните, что имеретинский шафран - это не просто приправа, а настоящее сокровище с грядки. Выращивая бархатцы сами, вы получаете не только ценную пряность, но и красивые цветы, которые украсят участок и помогут отпугнуть вредителей от других растений.
Читайте также:
Буду рад вашим лайкам и подпискам!