Котлеты, которые подавались в школьной столовой, вызывают у многих теплые воспоминания о беззаботном детстве. Их нежная структура, насыщенный вкус и аппетитная корочка сделали эти котлеты настоящим символом школьного обеда. Сегодня мы расскажем, как приготовить такие котлеты дома, чтобы они максимально напоминали тот самый вкус из школьной столовой.
Ингредиенты:
Для приготовления классических школьных котлет вам понадобятся:
- Фарш (смешанный, говяжий и свиной) — 500 грамм
- Белый хлеб (без корочки) — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл (для замачивания хлеба)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Куриное яйцо — 1 штука
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обваливания
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление:
- Подготовка хлеба. Начните с того, что замочите белый хлеб в молоке. Оставьте его на несколько минут, чтобы он полностью впитал молоко и стал мягким. Затем аккуратно отожмите хлеб, удалив лишнюю жидкость, и добавьте его в фарш. Эта процедура сделает котлеты более пышными и мягкими.
- Подготовка фарша. В миску с фаршем добавьте мелко нарезанный или измельченный лук и чеснок. Если хотите, чтобы котлеты получились максимально нежными, можно пропустить лук через мясорубку вместе с фаршем. Добавьте куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте, добиваясь однородной массы. Фарш должен быть мягким, но не жидким, чтобы котлеты хорошо держали форму.
- Формирование котлет. Из подготовленного фарша сформируйте небольшие котлеты овальной формы. Для придания им той самой школьной формы, можно слегка приплюснуть их ладонями. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, чтобы при жарке образовалась хрустящая корочка.
- Жарка. В разогретую сковороду налейте растительное масло. Убедитесь, что масла достаточно, чтобы котлеты не прилипали к сковороде и равномерно прожаривались. Выложите котлеты на сковороду и жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Важно не пережаривать котлеты, чтобы они оставались сочными внутри.
- Томление. После обжарки, чтобы котлеты дошли до готовности и стали особенно мягкими, можно добавить немного воды или бульона в сковороду, накрыть её крышкой и томить котлеты на слабом огне ещё 10 минут. Это придаст им особую нежность и позволит полностью раскрыть вкус.
- Подача. Готовые котлеты можно подавать с любимыми гарнирами — картофельным пюре, гречневой кашей или макаронами. Дополните блюдо свежими овощами или соленьями, как это делали в школьной столовой.
Полезные советы:
- Чтобы фарш был более однородным, его можно отбить — просто несколько раз бросьте его в миске, добиваясь плотной текстуры.
- Если хотите добавить котлетам сочности, можно добавить в фарш немного тертого сыра или мелко нарезанного укропа.
- Для разнообразия вкуса можно использовать различные специи, но важно не переборщить, чтобы сохранить традиционный вкус школьных котлет.
Эти котлеты позволят вам окунуться в атмосферу школьной столовой и вспомнить тот самый вкус из детства. Они просты в приготовлении, но при этом вкусны и сытны, что делает их отличным выбором для семейного обеда или ужина. Приятного аппетита!