Понедельник. Вы решаете устроить спонтанное свидание и пригласить жену на обед. Вы выбираете суши и направляетесь в ресторан, который был местной достопримечательностью более 20 лет — Dave's Sushi. Но вы не знали, что сегодня был именно тот день, когда следовало бы пойти куда угодно, но не туда. После того как вы покидаете Dave's, вкусно пообедав, ваша жена говорит, что чувствует себя нехорошо. Должно быть, она съела что-то, что не понравилось её организму. Но время идет, а ей не становится лучше. Напротив, ей становится только хуже. Настолько, что, возможно, стоило бы отправиться в отделение неотложной помощи, чтобы перестраховаться. Когда вашу жену уже приняли в отделение, вы устраиваетесь в приемном покое и ждете. И тут вы быстро достаете телефон и начинаете гуглить, что это может значить. Это не может происходить с вашей женой, потому что это просто пищевое отравление. Вы думаете, что этого не может быть. Но это так. У вашей жены происходит остановка сердца.
17 апреля 2023 года сотрудники больницы сообщили Джону Вентуре, что его жена, Донна, перенесла остановку сердца, но, к счастью, ее удалось реанимировать. "И тогда я понял, что это было не просто обычное пищевое отравление. Это было что-то серьезное и угрожающее жизни", — позже вспоминал Джон. Донна провела следующие 12 дней, борясь за свою жизнь.
"У нее болело горло, болело все тело", — позже говорил Джон. "Вы касались ее кожи, и она была очень натянутая. Представьте себе шарик, накачанный до предела, перед тем как он лопнет. Ее кожа выделяла жидкость, потому что была настолько напряженной".
Врачи сделали все возможное, но в конечном итоге ее почки и печень отказали. И 29 апреля 64-летняя Донна трагически ушла из жизни. И она была не единственной, кто стал жертвой этой трагедии после посещения Dave's Sushi 17 апреля.
75-летний Уильям Льюис также скончался после ужина в этом же ресторане в тот же день, и еще 51 человек заболел пищевым отравлением, большинство из них сообщали о симптомах со стороны желудочно-кишечного тракта. Так что же стало причиной этих трагических потерь?
Грибы сморчки. Несмотря на то, что люди, разбирающиеся в грибах, знают этот вид как ядовитый, это не так широко известно среди поваров, и их подают в ряде элитных ресторанов по всему миру. Этот случай стал первым известным случаем пищевого отравления, вызванного сморчками, в Соединенных Штатах, но в 2019 году они стали причиной вспышек отравлений в Ванкувере, Британская Колумбия, и в ресторане с мишленовской звездой в Испании. Однако в тех случаях смертей не зафиксировано. Эти опасные грибы, которые стоят 80 долларов за килограмм в сезон и до 160 долларов за килограмм вне сезона, считаются деликатесом, если их правильно приготовить. К сожалению, повара в этом ресторане допустили смертельную ошибку. Обычно сморчки готовили, заливая их кипящим маринадом перед подачей, что непреднамеренно проваривало грибы. Но в ту ночь, когда начались отравления, повара решили пропустить шаг кипячения соуса, не осознавая значимость этого решения, и в результате сморчки были поданы сырыми и опасными.
Видите ли, эти грибы необычной формы содержат хитин, вещество, аналогичное тому, что находится в экзоскелетах моллюсков, но также они содержат особый вид гидразина — химическое соединение, вызывающее рак, которое можно найти в пестицидах или даже в ракетном топливе. К счастью, процесс приготовления сморчков должен устранить эти естественные токсины, но не торопитесь собирать эти грибы в лесу. Токсичность этих грибов после приготовления до конца не изучена, что означает, что нет никакой гарантии, что они безопасны для употребления. И у них есть двойник — ложный сморчок, который ядовит, независимо от того, приготовлен он или нет. И это еще не все.
Оказывается, большинство из 5000 мясистых грибов, растущих в Северной Америке, даже не были проверены на их токсичность. Но известно, что 15 из тех, которые были изучены, смертельно опасны. Верно, смертельно. И, по данным Североамериканской микологической ассоциации, с 1985 по 2006 год в Северной Америке было зарегистрировано 17 смертей, связанных с употреблением в пищу диких грибов.
Было проведено тщательное расследование в отношении смертельных сморчков, которое показало, что, хотя они и распространялись в нескольких штатах, Dave's Sushi был единственным рестораном, где произошли отравления, что подтверждает, что проблема возникла из-за того, как грибы были приготовлены перед подачей на стол. После этого трагического случая сильного пищевого семьи Донны Вентуры и Уильяма Льюиса подали иски о причинении смерти по неосторожности против Dave's Sushi. И, к счастью, ресторан пообещал больше никогда не подавать сморчки.