В этой статье мне бы хотелось немного рассказать о лучшем крафтовом пиве Крыма. Впервые я попробовала его на пирсе в Балаклаве, когда мы с моими знакомыми готовили катамаран к плаванью. Тогда меня привлекло, что у них были маленькие бутылочки на один укус. И больше всего меня поразило в этой компании, как тщательно они готовились к производству. Ездили по всему Крыму для поиска места постройки пивоварни, чтобы все было четко и не влияло плохо на вкус.
«Якорь» — частная пивоварня в Крыму. Сразу видно, что у компании приоритет на высокое качество и вкус, а не большие объемы. На производстве используется только премиальное сырье. Вода проходит многоступенчатую систему подготовки и очистки, анализируется и корректируется перед каждой варкой. Для строительства пивоварни выбрали Евпаторию за особое качество воды.
Они не используют искусственные ингредиенты, консерванты, усилители вкуса и красители, по их словам. Они экспериментируют с плотными сортами пива, поэтому у них более 20 бочек из-под виски, рома и вина для выдержки пива. Современное оборудование изготовлено в России по индивидуальным чертежам, включая собственный цех розлива, нанесения сургуча и воска. У пивоварни собственная разработка и изготовление этикеток пива.
Также из оборудования у них имеется камера для вызревания пива с постоянной температурой 14℃, трехпосудный варочный порядок из высококачественной стали, парк вертикальных и горизонтальных форфасов, уникальный парк установок для сухого охмеления.
Для поставки пива потребителю в идеальном состоянии у компании имеется огромная холодильная камера более 100 м3.
Они используем только натуральное сырье для изготовления пива: очищенную и специально подготовленную воду, лучшие мировые сорта солода и хмеля.
Стараются использовать самый свежий хмель, многое приходится привозить напрямую из-за границы. Все их пиво нефильтрованное и непастеризованное.
У них разнообразное меню, и я перечислю как обычные так и весьма фантастические позиции.
Стандарт
Якорь Пшеничное
Легкое пшеничное пиво на каждый день. Пиво соломенного цвета, освежающее и вкусное, варится с использованием пшеничного и ячменного солода, цедры грейпфрута, апельсина, кориандра и специй. Имеет пряную пшеничную ароматику, умеренные цитрусовые нотки. Легкая кислотность и пряность присуща этому пиву и достигается за счет применения специального штамма бельгийских дрожжей.
Алкоголь — 4,7%
Начальная плотность — 12%
Якорь Легкое
Легкое, питкое, щедро охмеленное и яркое летнее пиво. Золотистый цвет, яркая хмелевая ароматика с цитрусовыми и фруктовыми нотками обусловлены поздним внесением хмеля и двойным сухим охмелением. Чистый солодовый характер. Специальный премиальный бельгийский солод Bisquit привносит во вкус легкие тона печенья, бисквита. Применение особых дрожжей позволяет вывести на первый план хмелевой и солодовый характер пива с низким уровнем эфиров. Вкус легкий, нежный, наполненный апельсинами, грейпфрутами, с оттенками хвои. Послевкусие солодовое, сухое и освежающее с отголосками приятной горечи.
Алкоголь — 4,5%
Начальная плотность — 11%
Якорь IPA
Крепкое пиво для настоящих ценителей. Имеет золотистый цвет. Ярко выраженный хмелевой аромат фруктовых и цитрусовых нот обусловлен применяемыми сортами хмеля и методом двойного сухого охмеления с убойной задачей хмеля на всех этапах, за исключением первых этапов варки, отчего пиво не приобретает запредельной горечи, свойственной классическим IPА. Специальная солодовая засыпь обеспечивает полноту тела пива, алкоголь спрятан, сладость умеренная.
Алкоголь — 7,5%
Начальная плотность — 17%
Якорь Легкий Стаут
Отлично сбалансированное, классическое темное пиво. За темный цвет в этом пиве отвечают специальные бельгийские карамельные, кофейные, жженые солода и обжаренные зерна ячменя. Кремовую стойкость пива увеличивает обжаренный пшеничный солод. Охмеление премиальными классическими европейским хмелем на первых этапах варки в сочетании с действиями жженых солодов придают ожидаемую для классического стаута хмелевую и солодовую горечь. Плотная кремовая пена, кофейный аромат. Во вкусе — горький шоколад, кофе, карамель. Послевкусие венчает приятная жженая горчинка.
Алкоголь — 4,5%
Начальная плотность — 11%
Якорь Лагер №1
Яркое легкое питкое светлое пиво в чешском стиле. Пиво сварено по классической чешской технологии с использованием 100% ингредиентов из Чехии: солода, хмеля и дрожжей. Умеренная горечь, богатый аромат, полный вкус — без консервантов и фильтрации.
Пиво сварено в соответствии с патентом Евросоюза "Чешское пиво" , консультант - главный пивовар и владелец пивоварни Kutna Hora Милош Грабак (Чехия)
Условием производства пива чешского типа является использование не менее 80% утвержденных сортов ячменя и не менее 50% хмеля из Чешской Республики.
Варка производилась традиционным чешским двухотварочным методом, а созревание при лагерных температурах длилось долгих 10 недель.
Алкоголь – 5%
Начальная плотность - 13%
Фантастическое пиво
Якорь Русский Имперский Стаут (Р.И.С.) бочковое
Плотное, крепкое, густое пиво с добавлением крымской лаванды. Вызревало более 4 месяцев в ЦКТ, после этого выдержано более 1 года (15 месяцев) в дубовых бочках из-под американского и шотландского виски, карибского рома и крымского вина. Цвет черный, в аромате переплетаются кофейные и шоколадные ноты с оттенками лаванды. Рекордная солодовая засыпь создает для этого пива сумасшедшие 11% алкоголя. При этом мощный алкоголь умело скрыт, согревающая спиртуозность в послевкусии приятная и не резкая.
Алкоголь — 11,0%
Начальная плотность — 26%
Якорь Персиковый эль
Яркое пиво с добавлением большого количества крымского персика.
Якорь Персиковый эль сварен в стиле IPA в июле в самом разгаре сезона персика в Крыму. Добавления по 100 кг настоящего крымского персика, вручную переработанного в ароматное пюре, вместе с убойными дозами хмеля Amarillo.
Алкоголь – 6.8%
Начальная плотность - 18%
Якорь Apricot Chardonnay Grape Ale
Мощный сладкий аромат крымского абрикоса (100 кг на тонну) интересно сочетается с высочайшей кислотностью (органический виноград Шардоне из Бахчисарайского района).
Якорь Belgian Style Tripel (1 год в бочке)
Согревающий, мягко-спиртуозный аристократический сорт, сваренный с добавлением 100 кг ягод бахчисарайской клубники сорта "Клери". Выдержан в бочке из-под красного испанского вина Rioja (сорт Темпранильо) больше 1 года.
Алкоголь — 10,0%
Начальная плотность — 19%
Якорь Кокур
Реализована еще одна мечта: новый виноградный эль с использованием легендарного Кокура (автохтонный крымский сорт, то есть этот виноград растет только в Крыму). Высокая остаточная сладость, характерная сортовая ароматика и заметная горчинка.
Алкоголь – 6,5%
Начальная плотность - 18%
"У нас есть огромное желание и возможность варить качественное и вкусное пиво, поделиться этим вкусом с вами, дать возможность открыть новое и выбрать лучшее! Нами движет любовь к богатым ароматам, смелым экспериментам и желание делиться хорошим пивом с хорошими людьми" — пишут о себе пивовары.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить выхода новых статей. Спасибо за просмотр.
А если вам стало интересно, больше вы можете узнать на их сайте.