Выбор свиней для разведения играет решающую роль в рентабельности хозяйства, так как каждая порода имеет свои особенности в плане продуктивности, устойчивости к заболеваниям и адаптации к климатическим условиям. Рассмотрим несколько пород свиней, которые пользуются популярностью среди российских фермеров.
1. Большая белая (Йоркширская)
Очень старая английская порода, адаптированная к российским условиям. Составляет около двух третей поголовья страны. Животные обладают отличным здоровьем, неприхотливы к режимам содержания и кормления. Единственный минус: порода тяжело переносит как зимние, так и летние экстремальные погодные условия.
Свиноматки Большой белой породы приносят от 11 до 13 поросят за один опорос. Мясной выход составляет примерно 65-70%. Порода отличается хорошей адаптацией к различным условиям содержания, что делает её универсальной для разведения в разных регионах России. Большая белая порода активно используется в российских фермерских хозяйствах, как в центральной части страны, так и в более суровых климатических регионах, таких как Сибирь и Урал.
Цена: от 6000 руб.
2. Ландрас
Эта датская порода считается одной из лучших мясных и беконных, получена от скрещивания большой белой и местных свиней. Габариты ландраса примерно такие же, как и у большой белой. Одна матка рожает 10-12 поросят. При хорошем откорме прибавляют в весе с большой скоростью. Порода отличается крепким здоровьем. От этих свиней можно получить более 160 кг чистого мяса. Мясной выход составляет около 70%, при этом мясо отличается нежностью и минимальным содержанием жира. Основной недостаток: эти свиньи достаточно капризны в содержании и не так всеядны, как другие породы.
Крупнейшие свиноводческие хозяйства в России, такие как Мираторг и Русагро, активно используют Ландрас для улучшения мясных качеств своих стад. Ландрас также используется в качестве одной из родительских пород при создании гибридов, что позволяет улучшать мясные характеристики потомства.
Цена: от 5000 руб.
3. Дюрок
Жизнестойкая американская порода, отличается крупным и грубым телосложением, окрас золотисто-коричневый. Главное достоинство этих свиней – скороспелость. За один день масса их тела увеличивается на 1 кг, что больше, чем у других сородичей. Взрослые хряки достигают в весе 375 кг, самки — до 300 кг. У дюрока сравнительно небольшая плодовитость – до 10 поросят. Дюроки славятся своим высоким выходом мяса с отличными вкусовыми качествами, с высоким содержанием внутримышечного жира, что делает его сочным и нежным.
В Татарстане и Краснодарском крае, где разведение свиней ведётся в промышленных масштабах, Дюроки часто используются в качестве отцовской породы для улучшения мясных качеств потомства. Примером может служить свиноводческий комплекс «Тимашевский» в Краснодарском крае, где эта порода активно используется для производства качественного бекона.
Цена: от 10 000 руб.
4. Туклинская
Туклинская порода свиней является одной из новейших отечественных пород, которая получила широкое распространение в России. Её выведение стало результатом скрещивания крупной белой породы с такими породами, как дюрок и ландрас. Туклинские свиньи выделяются отличной способностью к откорму и высокими мясными показателями. Они легко приспосабливаются к разным условиям содержания, обладают хорошим здоровьем и устойчивы к заболеваниям. Эти животные неприхотливы в уходе и имеют спокойный нрав, что делает их подходящими для небольших хозяйств. Мясо этой породы известно своими вкусовыми качествами и хорошим выходом.
Эти свиньи имеют крепкое телосложение с широкой грудной клеткой и ровной, слегка изогнутой спиной. Окорока у них гладкие, уши среднего размера, свисают вниз. Порода характеризуется чисто белым окрасом без пятен. К возрасту трёх лет взрослые хряки достигают массы 320-340 кг, а свиноматки — 260-270 кг. Свиноматки отличаются высокой плодовитостью, давая в среднем по 11-12 крупных поросят за опорос, и проявляют отличные материнские качества, что делает их особенно ценными в свиноводстве.
Цена: от 4000 руб.
5. Пьетрен
Бельгийская порода свиней, в России используется в основном в качестве отцовской породы для улучшения мясных характеристик гибридов. Порода Пьетрен характеризуется высоким выходом постного мяса (до 80% от туши) и низким содержанием жира. Эти свиньи требуют более тщательного ухода и специального рациона, так как у них относительно низкий прирост массы (до 700 граммов в сутки). Пьетрен получил признание среди российских фермеров, специализирующихся на производстве постного мяса и используется для создания гибридных пород с улучшенными мясными качествами.
Цена: в среднем 8000 руб.
6. Вьетнамская вислобрюхая
Эта порода родом из Юго-Восточной Азии, но с недавних пор начала приобретать популярность в России. Вьетнамские вислобрюхие свиньи — это идеальный выбор для небольших фермерских хозяйств и частных подворий.
Небольшие свинки, обычно весом до 100 кг, с хорошим характером, тихие и чистоплотные. Отличаются хорошим здоровьем, высокой плодовитостью (со второго опороса до 15 поросят за раз). Желателен летний выпас. Не выносят сквозняки в свинарнике. Мясо вьетнамских свиней ценится за отличный вкус и стоит очень дорого.Оно отличается высоким качеством и особенным вкусом, так как содержит минимальное количество жира.
Цена: от 3000 руб.
7. Мангалица
Продукт скрещивания западноевропейского кабана и карпатской кудрявой свинки мангалицы. Вес взрослых особей достигает уровня в 250 кг, при этом жировая прослойка минимальна и практически незаметна. Отличаются также ранним созреванием – половозрелость самки наступает уже в полугодовом возрасте, а также – большим потомством, достигающим 15 поросят за один опорос.
Главное отличие этой породы — густой шерстный покров. Зимой мангалица покрыта длинной, густой и кудрявой шерстью, а весной шерсть становится светлой, блестящей и жёсткой. Благодаря этой особенности мангалица выделяется на фоне других пород.
Мангалица характеризуется сравнительно невысокой плодовитостью: в одном помёте обычно бывает от 4 до 8 поросят. Новорожденные поросята весят от 600 до 1000 граммов, и к возрасту 7-8 недель их масса достигает 6-8 кг. Однако, они развиваются медленнее по сравнению с большинством современных пород свиней. Живёт мангалица в три раза дольше обычных пород
Мангалица прекрасно чувствует себя на пастбище, где может свободно жить и питаться. Эти свиньи не требуют специальных помещений для содержания, так как они устойчивы ко многим заболеваниям и хорошо адаптируются к условиям окружающей среды.
Отличительной особенностью породы является ее необычайно высокая жирность, в туше мангалицы содержится вдвое больше жира по сравнению с крупной белой свиньей. Мраморное мясо идеально подходит для вяления и длительного созревания, создавая деликатесы с насыщенным вкусом, сопоставимым с продукцией из иберийской свиньи.
Цена: от 10000 руб.
В России сейчас доступен не слишком большой, но полноценный выбор пород свиней со своими особенностями и преимуществами. Выбор породы зависит от целей хозяйства, климатических условий и требований к мясной продукции. Независимо от того, выбирает ли фермер породу для промышленного разведения или для небольшой частной фермы, важно учитывать её адаптационные способности и продуктивные характеристики, чтобы обеспечить высокую рентабельность и качество продукции.