Приготовление борщевой заправки — это отличный способ сохранить вкусные ингредиенты на зиму. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Перец болгарский — 500 г
- Помидоры — 1 кг (или 500 г томатной пасты)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар — 1 ст. ложка (по желанию)
- Уксус 9% — 2-3 ст. ложки (по желанию)
- Растительное масло — 100-150 мл
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Свеклу, морковь и перец хорошо вымойте и очистите. Лук также очистите от шелухи.
- Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук и перец нарежьте мелкими кубиками.
- Помидоры можно нарезать и, если решите, пробить в блендере или использовать томатную пасту.
2. Обжарка:
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
- Сначала обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте около 5-7 минут.
- Затем добавьте свеклу и тушите ещё 10-15 минут, часто помешивая.
3. Добавление помидоров:
- Если вы используете свежие помидоры, добавьте их в овощи, перемешайте и оставьте тушиться еще 10-15 минут. Если используете томатную пасту, добавьте её по завершении тушения.
4. Приправы:
- Добавьте соль, сахар, чеснок (можно измельчить или пропустить через пресс) и уксус. Всё хорошо перемешайте и тушите еще 5-10 минут.
5. Консервация:
- Горячую заправку расфасуйте в стерилизованные банки, плотно закройте крышками.
- Укутайте банки в одеяло и дайте остыть. Храните в прохладном, темном месте.
Как использовать:
Борщевую заправку добавляйте в воду или бульон при приготовлении борща — это придаст супу насыщенный вкус. Обязательно настраивайте количество заправки по своему вкусу!
Приятного аппетита!
