Варить, запекать, есть сырой? Врач ответила, как приготовить молодую кукурузу

В конце лета собирают кукурузу — первый урожай особенно сочный, мягкий и полезный. Эксперт рассказала, как лучше готовить молодую кукурузу, чтобы сохранить все ее «плюсы».

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух напомнила, что початки молодой кукурузы богаты клетчаткой, белками и углеводами, витаминами группы В, витамином С, лютеином и зеаксантином, магнием, кальцием и фосфором. Эти вещества организм использует для укрепления нервной системы, иммунитета, зрения, мышц и костей. Кроме того, употребление кукурузы снижает риск ожирения, сахарного диабета II типа и колоректального рака.

В сыром виде кукурузу лучше не есть, даже молодую. Из-за большого количества грубой клетчатки могут возникнуть вздутие и боли в животе. Термическая обработка сделает продукт более «легким» для переваривания.

Пищевая ценность кукурузы не сильно снизится, если ее отварить, запечь в духовке или на гриле. Все варианты будут уместны, главное, не добавлять к початкам слишком много соли и сливочного масла.

Очищенная молодая кукуруза хранится 3–5 дней. Если требуется сохранить продукт на долгое время, то его можно оставить в кожуре. Початки положите в вентилируемый контейнер, пакет или влажное полотенце, чтобы не допустить потерю влаги.

Также кукурузу можно заморозить. Однако перед этим ее необходимо бланшировать — то есть опустить в кипяток на 3–4 минуты, охладить в воде и обсушить. В морозильной камере кукуруза не теряет свойств и вкуса до 6 месяцев, объяснила Екатерина Кашух в разговоре с «Известиями».

Ранее биолог назвала виды посуды, в которой опасно хранить еду.