Эти шоколадные капкейки порадуют вас своим вкусом и ароматом. Давайте рассмотрим этапы их приготовления.
Ингредиенты (примерно на 11 штук):
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- 140 г муки
- 50 г какао-порошка
- 3 г соды
- 5 г разрыхлителя
- 75 г растительного масла
- 75 г молока
- Щепотка соли
Важно: Заполняйте капсулы тестом не более чем на половину, чтобы они не вытекли и не потрескались в процессе выпекания.
Этап 1: Подготовка сухих ингредиентов. Начнем с просеивания всех сухих компонентов: муки, какао, соды и разрыхлителя. Если возможно, используйте алкализованный какао-порошок для лучшего вкуса. После просеивания хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы и отложите в сторону.
Этап 2: Взбивание яиц и сахара. В чаше миксера соедините яйцо, сахар и щепотку соли. Соль прекрасно дополняет вкус шоколада, что делает его более выразительным. Взбивайте смесь на высокой скорости до получения белой и пышной массы.
Этап 3: Добавление жидких ингредиентов. После достижения нужной консистенции добавьте к взбитым продуктам растительное масло без запаха и молоко с жирностью 3,2%. Смешивайте на низкой скорости до полного объединения. Затем добавьте просеянные сухие ингредиенты и 2 столовые ложки кипятка.
Этап 4: Разлив теста по капсулам. Разлейте готовое тесто по усиленным капсулам, заполняя их не более чем на половину, поскольку тесто будет хорошо подниматься.
Этап 5: Выпекание капкейков. Предварительно разогрейте духовку до 170-180°C в режиме «верх-низ». Поставьте противень с капкейками и выпекайте в течение 20-30 минут до полной готовности. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте, прокалывая капкейк деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Этап 6: Остывание и начинка. После того как капкейки испекутся, дайте им остыть. Используя плунжер для капкейков, сделайте отверстие в каждом и наполните его ягодной начинкой на ваш выбор — это может быть джем, варенье, замороженные или свежие ягоды, сгущенка и т.д.
Этап 7: Завершение. Закройте отверстия и добавьте кремовые шапочки на капкейки. Не забудьте украсить их по своему вкусу. Теперь ваши шоколадные капкейки готовы! Наслаждайтесь их вкусом и делитесь с близкими!