Уже не один год каждое лето мы сажаем огурцы, а с середины июля начинаем заготавливать их на все семейство. Для тех, кто никогда не занимался закаткой огурцов - кратко опишу процесс: Лайфак: замачиваем на пару часов в холодной воде, огурчики будут хрустящими По моему опыту - лучше всего стерилизовать банки в духовке. Помыли, вытерли от влаги, поставили в ОСТЫВШУЮ духовку, стерилизуем при 200 градусах минут 10- 15. Помним, что при резком перепад температур банки лопаются ( не ставим холодные банки в горячую духовку, горячие банки - на холодную или мокрую поверхность) Классически используем перец горошком, листья чёрной смородины, укроп. Можно добавлять хрен, листья вишни, малины, гвоздика и т. д. Мне лично нравятся закручивающиеся крышки на резьбе, крышки для закаточной машинки мне не понравились, слишком много брака было Ну и мои, проверенные временем рецепты огурцов: 1. Вера Ивановна На трех литровую банку : Соль 2,5 ст ложки Сахар 3 ст ложки Уксус 7 ст ложек 2. 3-6-9 На трехлитр
Уже не один год каждое лето мы сажаем огурцы, а с середины июля начинаем заготавливать их на все семейство.
Для тех, кто никогда не занимался закаткой огурцов - кратко опишу процесс:
- Собираем огурцы. Лучше не давать им перерастает, отдавать предпочтение корнишонам и среднего размера
- Моем, обрезаем попки.
Лайфак: замачиваем на пару часов в холодной воде, огурчики будут хрустящими
- Моем и стерилизуем банки
По моему опыту - лучше всего стерилизовать банки в духовке. Помыли, вытерли от влаги, поставили в ОСТЫВШУЮ духовку, стерилизуем при 200 градусах минут 10- 15. Помним, что при резком перепад температур банки лопаются ( не ставим холодные банки в горячую духовку, горячие банки - на холодную или мокрую поверхность)
- Закладываем специи
Классически используем перец горошком, листья чёрной смородины, укроп. Можно добавлять хрен, листья вишни, малины, гвоздика и т. д.
- Закладываем огурчики плотно
- Заливаем кипятком и даём постоять минут 10
- Выливаем маринад в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем соль, сахар и растворяем
- Уксус наливаем напрямую в банку
- Заливаем готовый маринад в банки с огурцами
- Закрываем банки стерильными крышками
Мне лично нравятся закручивающиеся крышки на резьбе, крышки для закаточной машинки мне не понравились, слишком много брака было
- Переворачиваем банки вверх ногами, накрывает полотенцем, оставляем остывать
Ну и мои, проверенные временем рецепты огурцов:
1. Вера Ивановна
На трех литровую банку :
Соль 2,5 ст ложки
Сахар 3 ст ложки
Уксус 7 ст ложек
2. 3-6-9
На трехлитровую банку :
Соль 3 ст ложки
Сахар 6 ст ложек
Уксус 9 ст ложек
3. Огурцы по-фински
Рецепт для переросших огурцов
На 1 кг огурцов:
Вода 1 л
Горчица в зернах 12 гр
Лавровый лист 3 шт
Сахар 100 гр
Соль 50 гр
Уксус 100 мл
- Режем огурцы 2-3 см толщиной
- Готовим маринад ( соль, сахар, лавровый лист, горчица), после закипания - вливаем уксус
- Добавляем огурцы, варим на маленьком огне минут 5-10, огурцы должны поменять цвет
- Раскладываем по банкам, закрываем
Видео по теме
#рецепт #огурцы #маринованные