Приветствую друзья!
В продолжение статьи о видах грибов решил написать продолжение о том как мы их готовим. Это несколько отличается от принятых в обществе рецептов с закваской груздей в течение нескольких месяцев, этот рецепт намного проще, безопасней, вкуснее, быстрее. В общем одни плюсы. Из минусов только то, что вам понадобится спецприбор, но обо всем по порядку.
1. Свежесобранные грузди необходимо хорошо промыть под проточной водой. С помощью грубой щетки очистить грибы от мусора.
2. Вымачивание. Тут нет ничего хитрого. Вымачивать грибы следует от 3 дней с заменой воды 2 раза в сутки. При последней замене воды рекомендую еще раз промыть грибы под струей воды и удалить остатки грязи если они имеются.
3. Подготавливаем банки, я использую 0,5 литра. Этот размер как раз достаточен для одного ужина.
Готовить все это дело будем в автоклаве "Фансел 2". Почитать про него можете у меня на канале. За время эксплуатации показал себя только с лучшей стороны.
- 1 лавровый лист
- 6 горошин черного перца
- 2-3 горошины душистого перца
- 1/3 чайной ложки семян горчицы
- 2-3 зонтика
- 1 зубок чеснока
- Сверху кусочек листа хрена
Делаем рассол:
3 литра фильтрованной воды (этого хватает на 30 банок по 0,5 литра)
8 столовых ложек соли
6 столовых ложек сахара
2 столовые ложки уксуса 70%
Все это дело подогреваем до момента когда растворится соль и сахар.
Остается дело за малым, уложить грибы в банки и залить рассолом.
Заливать следует чуть выше плечей банки, немного придавить грибы чтобы вышел воздух, далее долить рассола.
Крышки замачиваем в кипятке для размягчения уплотнительного кольца и закручиваем банки.
Заливаем в автоклав по инструкции воды (готовить будем на пару), загружаем банки и включаем плиту на максимум.
Дожидаемся когда наберется температура 110 градусов, выдерживаем 30 минут, выключаем печь чтобы автоклав остыл.
Когда температура упадет градусов до 50 можно доставать банки, но я обычно оставляю это на ночь, а утром спокойно все извлекаю.
Грибы можно употреблять в пищу уже через пару суток. Грузди успеют за это время достаточно пропитаться рассолом.
Хранятся такие соленья при комнатной температуре очень долго (года). Внутри полная стерильность и отсутствие любого намека на бутулизм и т.п.
Сам вкус грибов отменный. Так что рекомендую попробовать. Всем добра.
И да, не забываем промаркировать. В этом отличный помощник термопринтер и термонаклейки. Получается красиво и быстро.
Всем добра.
Надеюсь статья была полезной.
😊СТРОИТЕЛЬСТВО ДОМА В ОДИНОЧКУ, МОЖЕТ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО.
Часть 4, Как я бурил 37,5 метров в ОДИНОЧКУ!
Часть 5, КАК Я ДЕЛАЛ АЭРОЛИФТ!
Часть 6, КАК Я СТРОЮ ДОМ В ОДИНОЧКУ
Часть 7 , Как я изготавливал кран для стройки!
Часть 8. Как я строю МОНОЛИТ 6 на 9 метров в одиночку!
Часть 9. Как СДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНО ПЕРЕКРЫТИЕ МЕЖДУ ЭТАЖЕЙ ИЗ БАЛОК 100*200 в ОДИНОЧКУ!?
Часть 11. Сделал крышу 7*12 метров в одиночку. Показываю как.
Часть 13. Теплый пол по грунту
Часть 14. Банный блок. Стены, окно, двери.
Часть 15. Банный блок плитка, стены и др
Если у Вас проснулся интерес, то рекомендую подписаться на каналы YouTube и Яндекс.Дзен , чтобы не пропустить следующую серию, поставить свой царский лайк 👍, поделится с друзьями ведь это не так сложно, а мне будет приятно.
#грибы #лес #тихаяохота #груздь