Вопреки названию, в пенном чае нет пузырьков. Чай тоже не всегда бывает. Несмотря на это, люди одержимы напитком, в основе которого чай, фрукты, кофе или молоко, а на дне чашки - жевательные "жемчужинки".
Пенный чай можно найти по всей стране, от фуд-кортов в торговых центрах до меню напитков элитных ресторанов, но его происхождение происходит из Тайваня. И хотя напиток пользуется бешеной популярностью, bubble tea — или чай боба, как его еще часто называют, — по-прежнему остается загадкой.
Итак, почему такое название bubble tea?
У напитка есть несколько названий, в том числе чай с жемчужным молоком и чай из тапиоки, но чаще всего его называют пенным чаем или молочным чаем. Термин "пенный чай" на самом деле относится к молочной пене, которая образуется при встряхивании напитка, а не к жевательным жемчужинам в напитке, напоминающим пузырьки. С другой стороны, название "боба" происходит от тайваньского жаргонного термина, обозначающего жемчужины.
Из чего именно делают жемчужины?
Жемчужины представляют собой шарики тапиоки размером с мрамор. (Тапиока - это крахмал, который извлекается из корня маниоки, который от природы не содержит глютена и обычно перерабатывается в муку и съедобный жемчуг.
Сырые жемчужины тапиоки, которые часто бывают черными, но также могут быть прозрачными или белыми, варятся в кипящей воде до тех пор, пока не станут мягкими. Затем их выдерживают в простой сиропной смеси, чтобы они стали сладкими и оставались жевательными до тех пор, пока не будут готовы к употреблению.
Приготовленные шарики укладываются на дно чашки, а затем заливаются различными охлажденными напитками, такими как фруктовые чаи, ледяные коктейли или чайно-кофейные напитки на основе молока, а также льдом. Затем напиток встряхивают, чтобы смешать ингредиенты, и герметично закрывают.
Что на вкус?
Приготовленный жемчуг сам по себе получается жевательным, но относительно безвкусным. Они становятся намного слаще после замачивания в простом сиропе. Но настоящий вкус исходит от самого напитка — жемчужины больше подчеркивают текстуру.
Однако в пенном чае не всегда присутствуют пузырьки тапиоки. В напиток могут попасть другие добавки, такие как травяное желе (у которого травяной вкус), пудинг (да, это густое лакомство, похожее на заварной крем) и даже алоэ вера.
Тем, кто предпочитает классические напитки, следует начать с шариков из тапиоки, чтобы они могли не только пить, но и жевать их.
Полезны ли жемчужины тапиоки?
В жевательных шариках не так уж много калорий: в порции сырого жемчуга весом 1,1 унции содержится 68 калорий (в напитках обычно содержится от 1 до 2 унций жемчуга тапиоки). Но поскольку жемчужины обычно замачивают в сахарной смеси, их калорийность увеличивается. Кроме того, их редко употребляют без добавления калорийно плотного пенного чая.
Также некоторые говорят, что жемчужины тапиоки содержат вещества, вызывающие рак. Исследование 2012 года, проведенное учеными из Германии, показало, что жемчужины могут содержать следы канцерогенных химических веществ, называемых полихлорированными дифенилами. Однако этот вопрос обсуждался: Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами Тайваня опровергло утверждения и поставило под сомнение подлинность исследования.
Итак, кто первым положил жемчужины тапиоки в сладкую жидкость и назвал ее напитком?
Восхитительно жевательный напиток родом из Тайваня. В 1980-х годах провидец, специализирующийся на напитках, решил положить жемчужины в чашку подслащенного чая со льдом. Ряд чайных компаний утверждают, что изобрели этот напиток, но заслугу часто отдают Лю Хань Чи, владелице чайханы Chun Shui Tang в Тайчжуне.
Напиток быстро стал популярным по всей Азии. Популярность этого напитка в Соединенных Штатах кратно возросла в крупных городах, университетских городках и местах с большим азиатским населением. Теперь от боба практически невозможно избавиться.
Источник: mic.com