Что же такое бергамот? Почему вокруг него столько путаницы? Мы попробуем разобраться в этой тайне, которая не только спутала всех, но и породила множество мифов. А заодно расскажем, как приготовить настоящий «Earl Grey» и для чего ещё можно использовать этот удивительный плод.
1. Бейская груша (тур. beg armudi).
Одно из популярных заблуждений связано с бейской грушей. Если быстро произнести её турецкое название несколько раз подряд, можно заметить, что оно звучит почти как «бергамот». Именно поэтому, по одной из версий, груша получила это имя. Другая теория гласит, что сорт был выведен в итальянском городе Бергамо, откуда и произошло его название.
2. Монарда двойчатая.
Этот цветок известен под именем «бергамот садовый». Хотя его плоды больше напоминают орешки, а не цитрус, у монарды есть важная особенность — её аромат напоминает запах настоящего бергамота. Из-за этого она часто используется для приготовления ароматного чая. Однако это лишь поверхностное сходство, и на этом всё.
3. Папеда ежеиглистая, или Каффир-лайм, или макрут (лат. Cītrus hȳstrix).
Ещё один претендент на звание бергамота — каффир-лайм, странный фрукт с бугристой кожурой. Его часто путают с бергамотом, что, вероятно, связано с маркетинговыми уловками и путаницей в переводах. Однако этот цитрус имеет зелёную бугристую кожуру и другое название. Настоящий бергамот гладкий и покрыт золотисто-жёлтой кожурой.
Так кто же он на самом деле?
Родом из Юго-Восточной Азии, бергамот приобрёл свою известность, и, возможно, название в Италии. Сейчас его можно найти на средиземноморском побережье, а также в Китае, Индии, Японии, США и даже в московских оранжереях. Это вечнозелёное дерево достигает 10 метров в высоту и радует крупными душистыми цветами. Плоды бергамота активно используются в кулинарии, парфюмерии, производстве чая и даже в микроскопии.
В Италии и Греции, например, варенье и мармелад с бергамотом — привычное лакомство. Однако эфирное масло бергамота заслуживает особого внимания. Именно оно играет ключевую роль в создании парфюмерии и того самого чая, который мы знаем как «Earl Grey».
Этот знаменитый чай создают на основе чёрного чая и масла бергамота. Но в реальности многие производители используют ароматизаторы или химические аналоги, чтобы добиться желаемого вкуса, ведь кожура одного плода содержит лишь небольшое количество эфирного масла, что делает производство натурального «Earl Grey» довольно затратным.
Если вы хотите попробовать настоящий ароматный чай, есть два пути. Можно высушить кожицу бергамота, смешать её с хорошим чёрным чаем и ждать несколько месяцев, пока чай не настоится. Или же можно пойти более быстрым путём: добавьте несколько капель эфирного масла бергамота в чай, плотно закройте ёмкость, встряхните и через неделю получите душистый напиток.
Вот и вся история! Мы раскрыли загадку бергамота, и теперь вы знаете, что скрывается за этим загадочным именем.