Ценители кофе готовы потратить чуть больше времени и средств, чтобы насладиться напитком высшего качества. Особенно, если он поставляется в удобной растворимой форме. Возможно ли это?
На фоне растущей популярности оборудования для домашнего приготовления кофе по так называемым «альтернативным» рецептам и холодных способов заваривания, компания Diamond Brew из Чикаго решила предложить клиентам «безупречный» быстро растворимый эспрессо.
Секрет успеха заключается в запатентованном методе сублимационной сушки, который бережно сохраняет вкус свежесваренного кофе. Сначала напиток замораживают в герметичной камере при температуре -40℉, а затем концентрат разбивают на мелкие кусочки, упаковывают в капсулы, которые легко хранить в холодильнике. Предложенный подход значительно отличается от традиционных методов приготовления сублимированного кофе при которых из напитка удаляют влагу и превращают его в порошок.
