Эту начинку в пирожках я первый раз попробовала у подруги, живущей в Чалтыре. Она сказала, что подобную начинку не делает никто, кроме местных армян. Я, конечно же, взяла рецепт на вооружение. Так вооружённая и хожу уже много лет)). Пирожки получаются очень вкусные, а запах стоит просто потрясающий. Рекомендую, попробуйте сделать.
Ингредиенты:
- Молоко - 230 мл
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 40 г
- Дрожжи - 7 г сухих или 20 г прессованных
- Мука - 500 г
- Сливочное масло - 80 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
Начинка:
- Морковь - 150 г
- Сыр - 150 г
- Майонез - 70 г
- Чеснок - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Делаем тесто. Молоко вливаем в чашку, добавляем яйца, соль, сахар, размешиваем. Добавляем дрожжи и всыпаем часть муки, размешиваем. Потом всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем минуты две, потом добавляем мягкое сливочное и растительное масло. После этого вымесить тесто до гладкого состояния. Подкатываем из теста шар, кладём в чашку, закрываем полотенцем или плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа подходить.
2. Делаем начинку. Натираем на тёрке морковь, сыр и чеснок. Добавляем майонез. Всё размешиваем, перетираем. Начинка готова.
3. Тесто подошло, выкладываем его на стол, разделываем на кусочки весом 70 г. Подкатываем шарики, прикрываем их плёнкой и раскатываем каждый шарик в пласт. Формуем пирожки любым способом. Открытые пирожки делаются с помощью надрезом по краям пласта теста. Кладём в середину начинку, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку минут на 20.
4. Расстоявшиеся пирожки смазываем яйцом и ставим в заранее разогретую до 180*С духовку. Выпекаются они около 20 минут. Горячие пирожки смазываем сливочным маслом.
Видео процесса приготовления —
С уважением,