Этот миф пришел со времен наверное СССР или из 90-х, да какая разница, ну не делали из костылей ножи. Возможно какой-то умелец сделал нож стилизованный под костыль в подарок железнодорожнику и понеслось.
Я когда работал на железной дороге, то меня как-то попросил знакомый раздобыть пружину для ножа, якобы из пружин от вагонов отличные ножи получаются. Я ему постарался конечно обьяснить, что пружина на паровозе или на тракторе, все из одной стали делается и тащить тяжеленую пружину нет надобности. Но вернемся к ножу из костыля и развенчиванию этого мифа или скорее разгадаем откуда он взялся.
Для человека далекого от железной дороги противоугон и костыль не все ли равно, покажи его ему и он его все равно костылем назовет, тем более раньше противоугоны и костыли валялись вдоль путей в изобилии, да и сейчас еще можно найти, если постараться.
А противоугон сделан из пружинной стали и из него нож получится уже гораздо лучше, чем из костыля, из него и зубило можно отковать в деревенской кузне и стамеску, если нет под рукой ничего подходящего. Вот откуда пошла байка про ножи из костылей.