Кабачковая икра — это не только вкусное, но и удивительно полезное блюдо.
Она сочетает в себе нежную текстуру, яркий вкус и низкое содержание калорий, что делает её идеальной для тех, кто стремится поддерживать здоровый вес и следит за своим рационом.
Польза кабачков и других ингредиентов
Кабачки, являющиеся основным ингредиентом этого блюда, богаты витаминами группы B, а также такими минералами, как марганец, калий и магний. Эти вещества поддерживают здоровье кожи, укрепляют иммунитет и способствуют правильной работе сердечно-сосудистой системы. Кабачки содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме.
Было доказано, что антиоксидантные соединения цуккини активируют иммунный ответ и улучшают углеводный обмен - может способствовать снижению веса и улучшению пищеварения.
Добавленные в икру морковь, лук, перец и помидоры, помимо богатства клетчаткой, необходимой для здорового пищеварения, обеспечивают организм дополнительными витаминами и минералами. В частности, морковь — один из лучших источников бета-каротина, необходимого для хорошего зрения и здоровья кожи. Болгарский перец — богатый источник витамина С, а лук и чеснок обладают мощными антибактериальными свойствами.
Научные исследования подтверждают, что регулярное употребление овощей, таких как кабачки и морковь, способствует снижению риска хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые болезни и диабет.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 🥕 2-3 моркови
- 🧅 2 луковицы
- 🫑 2-3 болгарских перца
- 🍅 2-3 помидора
- 🧄 3-4 зубчика чеснока
- 🥫 2 ст.л. томатной пасты
- 🧈 20 г масла гхи
- 🧂 Соль и перец по вкусу
- 🌿 Зелень для украшения (по желанию)
Приготовление кабачковой икры:
Подготовка овощей: Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Чеснок измельчите.
Обжарка: На разогретом масле гхи обжарьте все подготовленные овощи на медленном огне в течение 5-7 минут. Этот этап позволяет овощам раскрыть свой аромат и приобрести золотистый оттенок, который обогатит вкус готового блюда.
Добавление томатной пасты: В смесь добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Томатная паста придаст икре насыщенность и дополнительную кислоту, которая гармонично сочетается с нежными кабачками.
Тушение: Уменьшите огонь и тушите овощи под крышкой около 40-50 минут, периодически помешивая. Этот процесс позволяет ингредиентам обмениваться вкусами и ароматами, создавая однородное, насыщенное блюдо.
Измельчение: Снимите сковороду с огня и дайте овощам немного остыть. Переложите их в блендер и измельчите до состояния однородной массы. Этот шаг делает текстуру икры шелковистой и гладкой.
Заключительный этап: Переложите кабачковую икру обратно в кастрюлю, добавьте измельчённый чеснок и доведите до кипения. Варите икру ещё 5-10 минут, постоянно помешивая. Чеснок добавляет пикантную ноту, усиливая вкусовую композицию.
Подача:
🍽️ Кабачковую икру можно подавать как горячей, так и холодной, украсив её свежей зеленью. Этот универсальный продукт прекрасно сочетается с хлебом, рисом, пастой или мясными блюдами. А благодаря низкой калорийности (всего 97 ккал на 100 г) и высокому содержанию клетчатки, икра станет отличным выбором для тех, кто стремится поддерживать стройную фигуру.
Не упустите шанс приготовить это полезное и вкусное блюдо, которое подарит вам удовольствие и заботу о вашем здоровье!
Приятного аппетита! 🌿
НЕ ПРОПУСТИ НОВЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ - ПОДПИСЫВАЙСЯ И ГОТОВЬ С НАМИ КАЖДЫЙ ДЕНЬ! ❤️