Опасности разогрева в микроволновке: какие продукты лучше не нагревать?

В наше время микроволновые печи стали незаменимыми помощниками на кухне. Они быстро и удобно разогревают еду, но не все продукты подходят для такого способа приготовления. Дмитрий Куликов, заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ, в беседе с РИА Новости раскрыл опасности разогрева определённых продуктов в микроволновке.

Куликов предупреждает, что продукты с высоким содержанием воды, такие как помидоры, виноград и куриная печень, не следует разогревать в микроволновке. «Из-за резкого повышения температуры увеличивается давление и объем внутри продукта, нарушается целостность оболочки и происходит взрыв», — объясняет специалист. Это не только испортит пищу, но и может вызвать загрязнение микроволновой печи.

Также опасно нагревать продукты с плотной кожицей или оболочкой. Куликов отмечает, что сосиски, сардельки, помидоры, яблоки и яйца в скорлупе под действием высокой температуры могут привести к образованию парового давления, что создаёт риск ожогов и повреждения бытовой техники. Чтобы избежать проблем, достаточно сделать несколько проколов в продуктах или удалить скорлупу с варёных яиц перед разогревом.

Некоторые продукты теряют свою питательную ценность при разогреве. Зерновые каши, мюсли и гранолы, а также ягоды не рекомендуется разогревать в микроволновке, так как это приводит к разрушению полезных веществ. Например, витамин С в ягодах разрушается при высоких температурах, а в зерновых продуктах могут образовываться свободные радикалы.

Не стоит разогревать и острые перцы, а также зелень. В перце содержится алкалоид капсаицин, который может изменить свои свойства под воздействием микроволн, а в зелени образуются вредные нитрозамины. Это делает эти продукты потенциально опасными при повторном нагреве.