Здравствуйте.
Кекс, кекс, кекс, что может быть лучше.
Раньше, 20, 30,40 лет назад и ещё раньше, всегда покупали кексы к чаю. Просто так и без гостей. В любой булочной, в любом кондитерском отделе или кафетерии были разные кексы.
Доступный
по цене для любого кошелька.
- Свердловский, банановый, «День-ночь.» и тд.
И как-то незаметно стал дорогим продуктом, можно сказать лакомством.
Также незаметно исчезли булочные и кафетерии . Кондитерские отделы еще кое -где остались.
Да и кексы как-то съёжились, вид у них не очень презентабельный иногда бывает.
А цена все выше и выше…
- Как известно-запретный плод сладок.
- Настал момент, что желание почаще пить чай с кексом стало почти навязчивой идеей.
Проблему надо было решать.
Понятно, что кроме меня самой кексик нам никто не испечёт.
Стала пробовать разные рецепты кексов, пока не пришла к одному варианту. Который ближе всего по вкусу к кексам из прошлой жизни.
Плотной консистенции, немного влажный с хорошей, крепкой корочкой.
Одновременно, с отработкой рецепта, узнала, что такое кекс.
- Оказывается , кексом считается маленькая булочка или хлебец, которые выпекают из масляного бисквитного или дрожжевого теста с добавлением изюма, цукатов и всяких вкусностей.
- Но из дрожжевого теста пекут и кулич. Значит он тоже кекс.
Для меня замечательное было открытие.
Если к Пасхе не получается кулич, делаю кекс. Они же из одной компании.
- Не отвлекаться от кекса.
Сказочный пирог)))))
Чашечный торт))))))
Пирожное, маленькая булочка ))
Это все старые названия кекса.
Начиная с конца 18 века всевозможные рецепты кексов стали встречаться в кулинарных книгах.
Я конечно же старыми книгами не пользовалась.
Интернет, кулинарные программы помогли.
- Базовый рецепт у меня такой:
- Мука высшего сорта-100 гр.
- Мука рисовая -100 гр.
- Сахар -100 гр.
- Яйца-2 или 3 в зависимости от их размера.
- Масло растительное -50 гр.
- Масло сливочное мягкое-25 гр.
- Разрыхлитель-5 гр.
- Сода на кончике ножа.
- Вода примерно 5 ст. ложек. Но надо смотреть по консистенции замеса.
Как я выпекаю кекс , можно посмотреть на видео: «Кекс с черникой».
Оно будет на дзене.
На моем канале «Едим и экономим».
- Это кекс-хлебец. Но есть ещё маленький кекс.
Тот, что в старину называли «чашечный торт», так как выпекался в глиняных чашках.
Сейчас называют маффин.
Мне очень нравится это название, оно какое-то сказочное.
Маффины тоже пеку разные, даже делала с кукурузной крупой.
Все хороши, но всё-таки самые любимые банановые.
Как только купим бананы по хорошей цене ,испечём банановые маффины.
Думаю, что многие любят кексы также, как и мы. И пекут по другим интересным рецептам.
Было бы хорошо узнать как.
Пишите в комментах .
Понравилось?!
Поставьте лайки.
Пожалуйста. Вам не трудно, а мне приятно.
Всего доброго.!