Врач-эндокринолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Наталия Тананакина рассказала, что такие грибы, как шампиньоны достаточно безопасно употреблять в сыром виде. Её слова приводит издание «Подмосковье сегодня». Она отметила, что большинство грибов всё же рекомендуется термически обработать перед употреблением в пищу, чтобы уничтожить токсины и защититься от пищевых инфекций. Специалист назвала варку самым безопасным способом приготовления грибов. Таким образом можно уничтожить бактерии, вирусы и грибные споры, которые могут быть на поверхности. Врач добавила, что приготовление грибов поможет повысить их пищевую ценность, поскольку некоторые витамины и питательные вещества становятся более доступными для усвоения после термической обработки. «Такие витамины, как D и группы В, лучше всего усваиваются, если грибы были термически обработаны. При приготовлении грибов лучше использовать варку и тушение, и лишь после предварительной термообработки слегка о