Чеснок озимый - очень полезный продукт, посадка которого происходит в сентябре-октябре, а сбор урожая наступает через год, в начале августа. В последние годы цена на озимый чеснок заметно упал - и вот почему. Дело в том, что некоторые производители чеснока, желая цель быстрее продать свой урожай, делают это уже в августе, делая при этом недобросовестный СБРОС ЦЕН. Почему сброс цен в данном случае является недобросовестным? И почему те, кто так рано продает чеснок, есть самые настоящие обманщики?
Чтобы не быть голословными, сразу обратимся к результатам эксперимента.
На следующем рисунке - семенной чеснок А (снимок сделан 14 августа):
28 июля, через день после сбора, при взвешивании вместе со стеблем чеснок А показал результат 276 граммов. В этот же день с этого чеснока срезан стебель до 7 см, а взвешивание (в сыром виде) показало результат 171 г. После этого он сушился в тени на полке в "сидячем" положении ровно две недели, затем его стебель был укорочен еще на 2 см. Повторное взвешивание после 14-дневной сушки дало результат 114 г. Уровень сохранения - 41 % от общего (со стеблем) сырого первоначального веса. Общий вид: хороший, слегка (еле) сморщенный. Третье взвешивание (21 августа) показало результат 107 г (38 % сохранения).
На следующем рисунке - семенной чеснок Б (снимок также сделан 14 августа):
Аналогично: 28 июля при взвешивании вместе со стеблем чеснок Б показал результат 259 граммов. В этот же день чеснок был подвешан со стебелем на высоту 2,5 м в тенистом месте. После этого он сушился в "висячем" положении ровно две недели, затем его стебель был укорочен до 5 см в остатке. Повторное взвешивание после 14-дневной сушки (без стебля) дало результат 120 г. Уровень сохранения - 46 % от общего (со стеблем) сырого первоначального веса. Общий вид: отличный, не сморщенный. Третье взвешивание (21 августа) дало результат 116 г (45 % сохранения).
Таким образом, чеснок А, который изначально весил на 6 % больше, чем чеснок Б (276 г против 259 г), после сушки без стебля показал результат, который на 8 % хуже, чем такой же параметр у чеснока Б (107 г против 116 г). Главная разница заключается в том, что превосходство сохранения чеснока Б перед чесноком А составляет аж 12 % !!! Это превосходство определяет не только общую массу головки (луковицы), но и качество (содержание питательных веществ, свойства, необходимые для посадки, средний вес и качество семенных долек - зубков).
На рисунке - чеснок А и чеснок Б, которые по своей массе безусловно относятся к категории "элитный семенной чеснок озимый" (в диапазоне от 100 до 120 г). У чеснока А пять внешних зубков от 15 до 25 г (очень хорошие семенные дольки). У чеснока А плюс 2-3 внутренние дольки - они как семенные дольки не идут. Материал слегка сморщенный, по причине неправильной сушки. Оценка: 3+. А у чеснока Б, к которому также есть вопросы, все дольки - внешние, достаточно плотные, по 16-17 граммов каждая. В данном случае одна такая головка после правильной посадки (например, 9 октября) даст в следующем году (к началу августа) семь луковиц (головок) весом от 90 до 120 граммов. И, если заметили, "синева" пробивается более насыщенно - а это показатель как раз качества.
ВЫВОД: после сбора с грядок чеснок необходимо правильно подсушить, как вариант, подвесить за стебли (пучками). Время сушения - не менее 3 недель. Во время сушки в "висячем" положении головки добирают в себя питательные вещества, которые все еще остались в стеблях - более того, только так они могут сушиться умеренно, "без морщин" и потери питательных веществ. Сохранение этих веществ дает хороший показатель не только в массе уже подсушенного материала, но и является критерием качества чесночных зубков - как для семян, так и для употребления в пищу. Неправильно подсушенный чеснок не только плохо хранится, но и является недоброкачественным семенным материалом. Поэтому (пусть не обижаются): те, кто продает чеснок раньше времени, сразу после сбора урожая, не только вручает клиенту сырой материал, который кстати по сравнению с подсушенным чесноком весит примерно полтора раза тяжелее (то есть Вы платите не 200 рублей за килограмм, а 300 рублей, потому что Ваш чеснок через недельки-две уменьшится в массе в полтора раза!). Но главная подстава заключается в том, что вам всовывают "испорченный" чеснок. Мой Вам совет: не покупайте чеснок до конца августа, а если вы ищете хороший семенной чеснок, то знайте: головка должна весить не менее 100 граммов, а стоить он будет не 200, не 300 рублей, а 500 рублей и выше. Хорошее качество стоит хороших денег. Хороший семенной материал даст Вам хороший урожай.