- Потом рыбный суп. В приморской таверне. С мороза это просто ммммм. И тогда можно успеть на дюны, - говорит мой партнёр. Будущий. Точнее, потенциальный. Мы пока договор не заключили, потому что я пока не уверена.
У нас пока не случилось такого, знаете, унисона. Даже наоборот, случились тёрки.
Мы по-разному видим наш проект. Но проблема в том, что это мой проект, и я бы хотела, чтобы он был таким, каким я его намечтала.
- Нет, не в таверне. Обед будет в ресторанчике хорошем, я там знаю шефа, нас там примут, как родных, - уверенно спорю я. - Люди там согреются, вкусно поедят - и это будет восторг.
- Смотри: если мы придем в твой ресторанчик - верю, что он прекрасен - и всем там из-под ножа готовить будут, мы застрянем часа на два-три. И вы с гостями после обеда сразу на ужин выезжать будете, - подкалывает партнёр. - А если мы в таверну заедем, и там рыбного супчика с мороза поедим, то можем легко уложиться в час, даже меньше, минут в 40. И люди больше успеют посмотреть...
"А ведь он дело говорит", - злюсь я.
Злюсь, потому что в моей голове все легко, красиво и вдохновенно - а тут тайминги какие-то, обязательства, "время подачи автобуса" и тд.
Так всегда бывает, когда мечта переселяется в реальность, и её нужно посчитать на калькуляторе и впихнуть во временные отрезки и часы работы людей.
Вот какую бы сюда аналогию?
Представьте, пришли вы в ресторан. Как гость.
Пробуете блюда, замечаете сервис. Что-то нравится, что-то нет. Потом в другое кафе сходили. Тоже сделали выводы.
Потом в третье.
И подумали: "Надо бы мне открыть свой ресторан, я бы точно и блюда вкуснее сделала, и сервис идеальный, я знаю как".
Но знаете вы в мечтах, в своём идеальном мире, который существует только у вас в голове.
И вот в какой-то момент вы действительно решаетесь открыть свой ресторан.
А почему нет?
Но все знания у вас - только со стороны гостя. Вы умеете ходить в готовый ресторан, а открывать рестораны - не умеете.
Как думаете, каковы у вас шансы на успех, если вы самостоятельно всё делать будете, без опытного партнёра?
Опираясь только на мечту?..
Я задумала тур на Балтику. Потому что это мечта моя, несколько лет уже, а я живу сейчас по принципу: "У тебя что, девять жизней? Нет? Одна? Ну тогда не теряй времени!"
Это новая для меня сфера - туризм.
Я имею к ней отношение только как турист, который много где был, а с другой стороны, как организатор тура, опыта у меня ноль.
Но со стороны кажется: а что там знать-то? Разработай программу, забронируй билеты - и погнали.
Но так про всё кажется.
Что там блог вести? - Пиши себе и пиши.
Что там по гастролям ездить? - Едешь себе, кайфуешь.
Что там ресторан? - Открыл и корми.
Но я ещё и не особо везучая. В том смысле, что мне по жизни всё даётся непросто, и я как никто знаю, что оптимальное развитие событий - это утопия. Ну, у меня никогда, например, не было, чтобы всё было так, как я спланировала. Всегда форс-мажоры.
Но тут я давно успокаиваюсь мантрой: "Этот мир создан не мной, и не может мне подчиняться".
Например, мы с подругами зимой полетели на Балтику. Так сказать, пробничек был. Я заказала экскурсию. Выбрала кокретного гида и конкретную экскурсию.
А гид звонит нам за сутки до выезда, говорит:
- Я не смогу, у нас снег выпал.
- Да, зимой такая напасть вполне возможна, - шучу я. - А почему не можете?
- У меня резина летняя...
И мы экстренно искали другого гида.
И нашли. Его, вероятно, до нас неделю пытали молчанием, и когда он увидел нас и наши свободные уши, он больше уже не умолкал. Говорил, говорил, говорил - слова вставить не давал.
- Вот, - думала я. - Вот как я не хочу. Мне нужен эмпатичный гид. Который чувствует людей и их настроение. А еще с чувством юмора. А ещё мне нужен кто-то на месте, кто будет решать все форс-мажоры, вроде снега зимой. Одно дело - три подружки, другое - экскурсионная группа, перед которой у меня финансовые обязательства и договор .
Я поняла, что "сама-сама" тут не сработает, мне нужен партнёр. Какой-то профи на месте. На которого можно опереться. Тот, который сможет проадминистрировать мои хотелки и любую возникшую по пути проблему (куда ж без них), потому что он всю нутрянку знает. Который возьмёт на себя всю бюрократическую часть - договора с субподрядчиками, страховки, налоги, агентский договор.
С меня концепт, атмосфера, настроение и люди, с него - оформление всё по-взрослому и администрирование.
Я нашла такого партнёра.
Обрадовалась и сразу... поругалась.
Ну, потому что он слишком опытный, и своим опытом он сразу стал рушить свои мечты.
- Жить будем вот в отеле N, - говорит партнёр.
- Нет. Он три звезды. А я хочу, чтобы мой гость каждую секунду путешествия был счастлив, и ему везде было комфортно. Он приходит в номер после переполненного впечатлениями дня, а в номере - чудесно, светло и уютно. И восторг не прекращается.
- Мы там только ночуем. Люди придут, уставшие, и заснут.
- Они придут, и эмоции от волшебного дня не разобьются о дискомфорт, а продолжатся восхищением от шикарного номера, - спорю я. - Хочу для людей максимального кайфа, без компромиссов. Они и так на три дня едут. Им нужна перезагрузка.
- Ты понимаешь, что это повысит цену тура? И кто-то, кто хотел, не сможет его себе позволить. Если без таверн и N, а везде брать премиум-люкс-лакшери, то тур твой трёхдневный в сто тысяч рублей выйдет... - говорит партнёр.
Я нахохлилась. Злюсь.
Я слышу его, у него опыт, он знает, как всё организовать, чтобы работало.
А у меня хотелки и мечты, но они такие нежные...
Всё же ради них.
Не ради денег: группа небольшая, на поток проект не поставить никак, он задуман как ежегодная акция в "НЕСЕЗОН".
Я смотрела интервью с одним ресторатором, и он рассказал, как 20 лет мечтал о своей кофейне, в итоге решился, открыл ее и только потом узнал, что только кофе-ту-гоу (кофе с собой) - в его случае это выгодная история. А когда гость сел за столик, взял чашку кофе за 100 рублей и сидит 2 часа, это не выгодно ни разу. А у него так и было.
И он сказал фразу: "В процессе исполнения мечты самое интересное про нее узнаёшь".
Мой проект будет про любовь.
К Балтике и к себе.
Казалось бы, где я, а где любовь к себе?
Хотя как где? На Балтике.
Через три дня я полечу туда опять - на три дня - тестировать разные опции, гидов, отели, рестораны, таверны, форматы, варианты...Буду пробовать будущую программу на вкус и на мягкость подушек. Проживать и смаковать.
Буду и организатором, и туристом.
Поговорю с партнёром, в конце концов.
Скажу ему:
- Слушай, это моя мечта. Давай попробуем её воплотить в оригинале, а там посмотрим. Если получится сто тысяч и никто не захочет со мной поехать - будет опыт. А может, получится гораздо меньше - несезон же, всё дешевле - и наоборот, желающих будет много? Почему нужно непременно плохой сценарий смотреть?
Давай и хороший рассмотрим...
А он скажет:
- Послушай, не надо заново изобретать колесо. Это же колесо. Его уже изобрели. Оно работает. Бери то, что работает.
- Дада, но, понимаешь, хочется моё колесо. Не чьё-то. Давай попробуем моё?
И мы попробуем, если он согласится. А если нет, поищу другого. Но я буду убедительна. Уж больно хорошо моё колесо, никто не устоит.
Буду держать вас в курсе.
Но я заранее счастлива каждый раз, когда лечу туда - в моё место силы, в мою Балтику.
Даже если по работе, это всё равно по любви.
Фотка из Зеленоградска, волосы танцуют танго с ветром))
