У дачников в разгаре сезон заготовок - урожай собран, и нужно как-то его перерабатывать.
Мой любимый овощ - томат, я его выращиваю в большом количестве, пробую самые разные сорта. Урожай в этом году богатый. Но что с ним делать?
Второй год я занимаюсь вялением томатов. Хочу поделиться с вами, технологией приготовления этой вкуснейшей заготовки.
Для вяления лучше всего подходят некрупные помидоры, типа "сливка", но я использую и плоды покрупнее (их ведь тоже нужно куда-то использовать).
Томаты мою, нарезаю дольками и раскладываю на сушилке.
Электрическая сушилка - коврик легко раскладывается на подоконнике. Под нее необходимо подложить что-то плотное, например досочку, чтобы от высокой температуры не испортить подоконник. Сверху я настилаю силиконизированный пергамент.
Время сушки 8-10 часов в зависимости от сочности томатов. Обычно я включаю сушилку на ночь, и утром томаты уже готовы. Они не должны быть сухими, как чипсы, а должны быть эластичными, без лишней влаги.
При вялении томаты в несколько раз уменьшаются в объеме, поэтому из 2 кг свежих томатов получается блюдечко вяленых.
Вяленые томаты я выкладываю в небольшие баночки (250 гр.) слоями, пересыпая их прованскими травками, чесночком и немного присаливая. Укладываю плотно, слегка утрамбовывая ложкой.
Отдельно подогреваю оливковое масло (можно растительное) и горячим заливаю томаты в банке, чтобы масло их полностью покрыло до горлышка. Баночки закрываю и храню в холодильнике. Предварительно стерилизовать банки не требуется, достаточно их просто вымыть.
Вяленые томаты - это вкуснейшая закуска. Я люблю их класть на кусочек хлеба, намазанный творожным сыром или добавлять в салаты.
Друзья, а как вы справляетесь с большим урожаем, какие заготовки делаете?