В 2012 году в Госдуме обсуждался вопрос о допустимом уровне алкоголя в крови водителей. Тогда предлагалось, чтобы уровень алкоголя в крови водителя был равен нулю. Сейчас в России допускается содержание алкоголя в крови водителя до 0,3 промилле, а в выдыхаемом воздухе — до 0,16 промилле. Это очень низкие показатели по сравнению с другими странами, где разрешённый минимум может достигать 0,6−0,8 промилле.
Поэтому российских автолюбителей волнует, можно ли употреблять перед поездкой какие-либо алкогольсодержащие продукты, в том числе кефир? На этот вопрос ответила «Русская семерка».
Как пишет источник, кефир производят так же, как и другие кисломолочные продукты, с помощью брожения. Но кефир получают ещё и благодаря смешанному брожению, где есть не только молочная кислота, но и этиловый спирт.
Для производства кефира используют закваску на основе кефирных грибков. В них содержатся молочнокислые стрептококки и палочки, уксуснокислые бактерии и дрожжи. Эти микроорганизмы превращают сахар из цельного молока в молочную кислоту.
Кефир созревает в течение 6−10 часов. За это время дрожжи становятся активными и начинается спиртовое брожение. В результате в кефире появляются спирт, углекислый газ и другие вещества, которые делают кефир полезным и придают ему особые свойства.
В свежем кефире содержится около 0,02% этилового спирта на литр. После двух суток в холодильнике концентрация спирта увеличится до 0,04−0,06%. Если кефир хранить при температуре 18 градусов и выше несколько дней, то содержание спирта может достичь 2,4%. Но такой кефир будет испорчен и не пригоден для употребления.
В одном литре кефира содержится 0,4% алкоголя. Это значит, чтобы получить столько же алкоголя, сколько содержится в двух бокалах вина или 200 граммах водки, нужно выпить 10−12 литров кефира. Столько выпить невозможно.
Чтобы захмелеть от кефира, нужно иметь проблемы с усвоением алкоголя из-за алкоголизма. Тогда придётся выпить около восьми литров кефира, лучше с сахаром, который будет мешать усвоению алкоголя.
В 2012 году журналисты газеты «Аргументы и факты» провели эксперимент. Они проверили, покажет ли алкотестер алкоголь после употребления кефира. В эксперименте участвовали шесть членов редакции разного телосложения. Каждый выпил пол-литра кефира. Сразу после употребления напитка и через 5, 15 и 30 минут алкотестер показал 0,0 промилле у всех участников эксперимента.
Ранее рассказали, что будет с организмом, если есть лук каждый день — названы 6 полезных свойств.
