Каждая страна имеет свое национальное блюдо. Россия – пельмени; Казахстан – бешбармак; Италия – пицца; Франция – круассан; Япония – суши; Беларусь – драники; Украина – сало. Обычно, национальные блюда входят в состав национальной кухни.
Они являются основным блюдом для большинства семей, проживающих на национальных территориях. Приготовление данных блюд осуществляется с использованием тех ингредиентов, которые имеются в стране проживания человека, который является носителем данной национальности. Также там созданы все условия для того, чтобы приготовить данное блюдо.
Сегодня поговорим о любви украинцев к салу, действительно его там так любят или это просто стереотип? Давайте разбираться.
Сало входит в национальные кухню России, Украины и Беларуси. Но появился первый этот продукт не на Украине и не в России.
В основе слова «сало» лежит праславянское слово «sadlo», которое является одним из корней современного русского слова «садиться». Одно из изображений, которое можно увидеть здесь – это пример аналогичного явления: сало располагается на мясе, оно находится сверху и «сидит» на нем так же, как это делает костюм. Во многих языках, например, в словацком языке, сало по-прежнему обозначается архаичной формой «sadlo».
Италия славится своим продуктом под названием - сало, который был известен еще с древних времен. Незадолго до нашей эры, примерно три тысячи лет назад, в городе Колоната впервые было замечено использование сала. Для его приготовления были использованы разные специи: розмарин, чеснок и перец. В те времена это имело большое значение для рабов, которые работали на карьерах из мрамора. Потом сало употребляли аристократы и легионеры.
Первое упоминание о сале относится к этому времени. Первое упоминание о сале как о ценном продукте относится к тому времени, когда оно было обнаружено в литературе 3000 лет назад. Причина в том, что сало - очень питательный продукт. В данном случае, можно найти оптимальный вариант для тех, кто занимается тяжелой физической работой. Таков был результат работы людей, которые трудились в римских каменоломнях.
Сало «Лардо», которое было обработано морской солью и чесноком, позволяло работникам перекусить несколькими кусочками. Это давало возможность им сохранять свою энергию и при этом не терять жизненные силы. Сало, которое прошло тщательную обработку и было хорошо просолено, не подвергалось быстрой порче, в отличие от мяса, которое имеет свойство быстро портится.
Популярное сливочное масло, которое было популярно в начале 20 века, стало известно как сало. Сливочное масло стало незаменимым продуктом во время Второй мировой войны, так как экономика находилась в упадке. Кроме того, сало было дешевле других масел и являлось лишь вспомогательным продуктом при изготовлении свинины. Однако со временем его применение стало менее предпочтительным в связи с появлением растительного масла и аналогов.
Сало на Украине:
Удивительно думать о том, что украинцы всегда едят сало, но это не так. Заинтересованность в этом продукте появилась на берегах Днепра значительно позже, чем в других европейских странах. Во время нашествий турок и татар в 17 веке, украинцы стали употреблять свиное сало. Итак, на чем держится этот стереотип, что украинцы обожают сало?
Культура сала была вынужденной.
Данная мысль была актуальна в тот период, когда турки, татары и крымские татары совершали нападения на территорию Украины. В ходе ограбления они убивали скот и животных, но свиней не тронули. Мусульмане, несмотря на запрет употреблять свиней в пищу, всегда относились к ним с безразличием. Продукты с содержанием сала стали широко использоваться на Украине. В этот период сало стало использоваться не только в качестве ингредиента для приготовления борща, вареников и колбас, но и в качестве ингредиентов для пирожков и колбасок. Для того чтобы защитить свои запасы от татарской жадности местные жители проявили стойкость и выдержку. Несмотря на то что нашествия были позади, сало все еще является одним из любимых блюд. Сегодня сало стало ассоциироваться с Украиной. Самой известной и распространенной рецептурой является традиционное украинское сало с солью и перцем, которое является наиболее популярным. Есть много других способов приготовления этого продукта: от простых до самых неожиданных. В случае, когда сало пережарено до золотистой корочки и имеет приятный аромат, его можно использовать в кулинарных целях.
К тому же, сало является очень калорийным продуктом. В те времена, когда основной целью был физический труд, а не стройное тело, сало считалось весьма выгодным и ценным продуктом. По этой причине у человека сформировалась любовь к салу. При изобилии разнообразных блюд и при том, что в каждой стране есть разнообразие кухонь разных стран мира, утверждать о постоянном потреблении сала украинцами – неправильно.
При этом по данным на 2013 год потребление сала в Украине составляет всего лишь 13% от общего потребления свиного мяса на континенте. Не укладывается в голове, что только 4% украинцев способны прожить без сала круглый год, а их любимым блюдом является борщ.
Мы выявили, что данное утверждение в настоящий момент времени является ничем иным, как стереотипом. Если ранее данное утверждение было актуальным, так как выгодно было иметь свинью, плюс — это калорийный продукт, который долго мог не портиться, также, играл большую роль маленький ассортимент пищи и доступность в те времена, то на данный момент – это просто вкусная закуска и уже сформированное национальное блюду, которое прошел большую историю.
Пишите в комментариях, как вы считаете, является ли данное утверждение актуальным или это древний стереотип, который к настоящему никакое отношении не имеет?