В этом рецепте для панировки не используются ни яйца, ни сухари, а тем не менее, отбивные все равно получаются с хрустящей корочкой. В качестве панировки можно использовать не только муку, но и кунжутные семечки.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 шт. (500 гр.)
- Паприка — 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Масло растительное — 150 — 200 гр.
Для кляра:
- Вода — 150 гр.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Мука — 100 гр. (4 ст.л.)
Для панировки:
- Мука — 3 — 4 ст.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
Способ приготовления:
Шаг 1. В глубокую чашу налейте воды. Растворите в ней соль и добавьте муку. Замесите жидкое тесто. Консистенция как на блины.
Шаг 2. На плоское блюдо насыпьте небольшое количество муки, добавьте паприку и соль. Перемешайте.
Шаг 3. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, отбейте молотком. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Кусочки мяса переложите в тесто, затем обваляйте в муке и положите уже на разогретую сковороду с растительным маслом. Масла должно быть много. Примерно 3-4 мм от дна сковороды должно быть залито. Обжаривайте курицу примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Секрет сочной отбивной в умеренном огне и быстром обжаривании. Длительность не более 3-х минут с каждой стороны. Дальше вы просто пересушите мясо.
Шаг 5. Готовые отбивные переложите на бумажные полотенца, и подождите некоторое время, чтобы ушел лишний жир. После чего отбивные можно подавать к столу с любым гарниром.