Данное блюдо потребует терпения ибо приготовление достаточно щепетильное. Если вы нетерпеливы, то лучше не беритесь, капуста фаршированная овощами и рисом безалаберного отношения не простит. В результате получается очень вкусно, даже необычно, а приготовить можно двумя способами. Как то давно мы готовили фаршированную капусту целиком... поматерились конечно, но съели без остатка, теперь вот думаем: "может повторить?"
Ингредиенты:
Кочан капусты на 2 кг
Для фарша:
- Репчатый лук - 3-4 шт
- Морковь - 6 шт
- Помидоры - 300 гр
- Баклажаны - 1 шт
- Сладкий перец - 2 шт
- Вареный рис - 100 гр
- Яйца вареные - 5 шт
- Масло растительное - 100 гр
- Соль, черный перец
Для соуса:
- Мука - 3 ст.л
- Томатное пюре - 100 гр
- Сметана - 0,5 кг
- Мясной бульон - 0,5л
- Соль
- Свежая зелень
Приготовим фарш:
Ну да, начнем, пожалуй, с легкого... Все овощи мелко порежем. Первым обжарим лук, следом морковь, перец и баклажаны. Добавляем помидоры и тушим до готовности всех овощей. Яйца мелко порубим, смешаем с рисом и готовыми овощами, солим и приправим черным перцем.
Как готовить:
Вариант 1:
Голубцы, разумеется, делали? Тогда действия вам знакомы. Из кочана вырезаем кочерыжку и варим до готовности в подсоленной воде, после чего разбираем на листья и срезаем черешки.
На влажную полотняную салфетку "ромашкой" выкладываем самые крупные листья. На серединную часть кладем овощной фарш, сверху меньшие листья, снова фарш и так пока листья не закончатся. Но у нас остается центральная часть кочана...
Вот ее мы в середину и вернем, по сути мы собираем кочан обратно.
Теперь стягиваем края салфетки, именно так мы и сделаем форму, верх свяжем и в таком виде поставим в холодильник на 20-30 мин.
Вариант 2:
Тут немного проще, именно так мы и готовили. С капусты снимаем верхние грязные листья, а кочан варим целиком до тех пор пока листья не начнут легко отходить. Не отрывать! Кочан вынимаем, раскрываем и оставим остывать. Теперь пространство между листьями заполняем фаршем, стягиваем в первоначальное состояние и закрепим с помощью нити.
Варим соус:
Муку поджарим, как водится, на сухой сковороде, вливаем бульон и проварим несколько минут, добавляем сметану и томим 5-7 мин. Добавим томатное пюре, проварим 1-2 мин, солим и перчим.
Капуста фаршированная овощами и рисом - запекаем:
Глубокую сковороду смазываем маслом, установим капусту без салфетки и поджарим в духовке при 180℃ лишь до получения легкой корочки.
Заливаем соус, причем желательно и внутрь кочана и снаружи, и продолжим запекать до готовности. Так как у нас все ингредиенты почти готовы запекание займет 20-30 мин.
Вам может понравиться: "Фаршированный лук с особым фаршем"
Подача:
Кочан ставим на стол целиком где и разрезаем на дольки и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита! Если уж вы решились приготовить фаршированную капусту запеченную в сметанном соусе, то вы серьезный домашний кулинар и скоро убедитесь что это по настоящему вкусно!