Ингредиенты:
- Баранина (желательно использовать мясо с лопатки или бедра) – 1 кг
- Лук – 3-4 крупных штуки
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Лимон – 1 штука
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Уксус (по желанию) – 1 столовая ложка
- Соль – 1,5 чайные ложки
- Перец черный молотый – 1 чайная ложка
- Зира – 1 чайная ложка
- Паприка – 1 чайная ложка
- Розмарин или тимьян – 1-2 веточки (по желанию)
- Минеральная вода (с газом) – 200 мл
Приготовление:
- Подготовка мяса: Нарежьте баранину на кусочки размером примерно 3-4 см. Старайтесь резать против волокон, чтобы шашлык был мягче.
- Маринад:Нарежьте лук кольцами или полукольцами. Чеснок измельчите.
В глубокой миске смешайте лук, чеснок, сок одного лимона, растительное масло, уксус (если используете), соль, перец, зиру, паприку и, по желанию, розмарин или тимьян.
Добавьте мясо в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек баранины был покрыт маринадом.
Влейте минеральную воду, снова перемешайте и накройте миску пищевой пленкой или крышкой. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 4-6 часов, а лучше на всю ночь. - Нанизывание на шампуры: Нанизывайте замаринованные кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука, если хотите. Не слишком плотно, чтобы мясо лучше прожарилось.
- Приготовление: Разогрейте мангал и дождитесь, когда угли покроются белым пеплом. Это означает, что температура идеальна для жарки шашлыка. Жарьте шашлык на углях, постоянно поворачивая шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно. Время приготовления зависит от размера кусков, но обычно занимает 15-20 минут.
- Готовность: Шашлык готов, когда мясо приобретает красивую золотисто-коричневую корочку и внутри остается сочным. Проверьте готовность, разрезав один из кусков – сок должен быть прозрачным, а не розовым.
- Подача: Подавайте шашлык горячим с лепешками, свежими овощами, зеленью и любимыми соусами.