На огороде всё горит, потому что жара. И даже сетка, которую натянули над участком, не слишком помогает. Дочь с зятем приезжают на выходные, поливают, поливают, а среди недели горит. Кругом сплошное солнце. Последний дождь не помним.
Тем не менее, дочь прислала фотографии. На мой взгляд с дивана, очень даже всё зеленеет.
В этом году впервые посадили гогошары - вид сладкого перца, белее острые и мясистые. Сейчас они ещё зелёные, а в зрелом виде красные. Средний размер обычно с кулак.
Это гогошары.
Пастери - стручковая фасоль. Длинные плети, которые висят. Готовят именно эти плети, а не фасолины вытаскивают.
Баклажанов мало получилось. В прошлом году есть устали, на икру замораживали, теперь подвели баклажаны.
Виноград.
И, наконец, гвоздь программы - помидоры. Огурцы уже отходят.
И увидев помидоры, подпрыгнула я на стуле. Это, значит, завтра привезут? А на лоджии кулёк ещё лежит, килограмма три осталось, за неделю не одолели. Закручивать поздно, своё отлежали, зато на поджарку в самый раз.
Пару лет не делала, возиться неохота было. А вещь весьма полезная! Идёт везде - в борщ, картошку, рагу. И просто на хлеб намазать хорошо. Зимой пожалела, что поленилась. Правда, проблема разрешима. Поджарить лук, морковку, добавить салат из помидоров. Но всё-таки открыть готовую банку гораздо удобней.
Томат у нас не в почёте. Мы с мужем вообще не пользуемся, а дочь раньше покупала. Но вдруг томат из родных молдавских помидоров стал по цене заморской экзотики. Рука уже не поднималась. Значит, решено - поджарка. Этого количества мало, но лиха беда - начало.
Рецепт поджарки:
- лук довести на сковороде до золотистого цвета;
- добавить натёртую морковку, пусть томится;
- помидоры (можно со сладким перцем) уваривать в котелке.
- всё смешать и посолить (соль каменная);
- закрутить в стерилизованные банки.
Банки я просто кипятком обдаю, крышки 5 минут кипячу. Помидоры можно прокрутить на мясорубке, измельчить блендером или порезать, затем погружным блендером превратить в кашу.
Но я сильно голову не морочу. Просто режу помидоры, бросаю в котелок, увариваю, чтобы лишняя жидкость ушла. Если с перцем - туда же и перец, который полосками нарезаю. Пусть булькают вместе. Гораздо быстрее, чем прокручивать, измельчать.
Да, чуть не забыла - количество произвольное.
Не обязательно соблюдать норму, когда на килограмм помидоров нужна одна морковка и т. д. Что есть, то и сойдёт. Всё равно будет вкусно. А добавить ещё баклажаны, получится гювечь.
Процесс готовки.
Здесь где-то 5 баночек выйдет на 0,5 л. Мало для моего размаха, но чем богаты, тем и рады. Не пришли дочь фото, вообще бы не вспомнила, что помидоры с перцами остались.
Первая овощная закрутка в сезоне, а впереди маячит "консервный завод".