Вред глютена: польза или миф?

Когда я заинтересовалась правильным питанием, то первое что мне попалось: глютен - злостный враг.

Я начала искать эту тему в интернете, и попадалась на очень многих нутрициологов, которые в один голос писали/говорили о вреде глютена: он склеивает ворсинки кишечника, из-за чего кишечник не может ничего нормально усваивать.

При этом у нутрициологов, как по мне, и как они сами себя позиционируют, есть большой минус: у них нет медицинского образования. А это значит между их словами и реальностью лежит огромная пропасть. Ведь, свои знания нутрициологи получили от других нутрициологов, те от других и так мы дойдем до первого нутрициолога, который сказал «глютен склеивает кишечник». И дальше эта информация распространилась повсеместно.

Я задала этот вопрос интернету и искала исключительно форумы врачей, ведь главное их преимущество: у них была хирургическая практика и практика вскрытия трупов. А значит они воочию видели, что там происходит с кишечником, ведь основной рацион людей как раз и составляют продукты с глютеном, то есть, попадание почти 100%.

И так вот, врачи писали: ворсинки кишечника настолько подвижные, что их вообще ничем из того, что поступает из желудка, склеить нельзя, если б вы присутствовали на вскрытие, у вас таких вопросов не возникло бы.

Но достоверность и этих слов я тоже подтвердить ничем не могу - это все пишут в интернете люди, не прикладывая своих дипломов о высшем медицинском образовании.

Конечно, можно опираться на отзывы людей, которые отказались от глютена и чувствуют себя лучше. Но тут тоже есть подвох: глютен содержится почти во всех готовых колбасах, полуфабрикатах, кетчупах, майонезах и других соусах. В них, помимо глютена, и так полно неполезности, поэтому отказ от этих продуктов в любом случае будет полезен.

Но меня интересуют не колбасы, а крупы: пшеничная, ячневая, артек, рис и овсянка. Я очень люблю эти каши, но, в них и содержится тот самый «вредный» глютен. При этом, люди испокон веков их ели.

Ну и конечно белый хлеб. Хоть я не являюсь фанаткой хлеба, но иногда хочется бутерброда. Да и в местных магазинах какой бы ни был кукурузный или ржаной хлеб, в его составе все равно есть «мука хлебопекарная высшего сорта». То есть, тот самый глютен.

И вот я не понимаю, кому верить: врачам из интернета или нутрициологам из интернета?

Поэтому, я очень хочу встретиться с практикующим врачом-хирургом гастроэнтерологом, чтоб задать этот вопрос. Конечно, можно сходить местную поликлинику с ним, но: три часа в очереди отсидеть, чтоб врач на меня посмотрел как на дуру совсем не хочется.

Поэтому, дорогие читатели, если среди вас есть дипломированные врачи, которые могут дать мне ответ на этот вопрос, буду премного благодарна!