Официально Джузеппе Дзокки родился во Фьезоле (пригороде Флоренции, Тоскана) в семье землекопа в 1711 году. Что не является точной информацией, поскольку на своей работе, на Вилле во Флоренции в 1744 году под автопортретом он указал возраст – 27 лет. Будучи выходцем из небогатой семьи, он мог сам и не знать точной даты своего рождения.
Учился Дзокки у Раньери дель Pace – одной из главных фигур флорентийского барокко. Начинал с исторических сюжетов, работал во фресковой живописи и испытал влияние Гаспара ван Вителя – голландского художника. Не смотря на то, что Дзокки был известен среди современников прежде всего как пейзажист-руинист, он так же создавал архитектурные работы. Широкую популярность ему принесли рисунки с видами городов Тосканы.
Между 1739 и 1741 годами Джузеппе Дзокки побывал в Венеции, где обучался у Иосифа Вагнера и изучал искусство гравюры. Иосиф Вагнер был знаменитым гравером и создавал портреты царственных особ, в том числе и Петра I, Елизаветы Петровны.
Талант художника декоративного искусства Дзокки применил в 1754-1760-х годах, работая в качестве главного художника в мастерской "Pietre Dure" (Твёрдый камень) по изготовлению мозаик, где он был разработчиком эскизов вплоть до своей смерти.
Джузеппе Дзокки, обладая непревзойденным художественным вкусом создал десятки эскизов для столешниц, панно, шкатулок, ставших в последствии шедеврами декоративно-прикладного искусства. Одной из главных тем в его творчестве была идея Аллегории. Аллегории искусства, видов деятельности, времен года, природных стихий. В 1753-54 году были изготовлены панно «Аллегория архитектуры и скульптуры», которые поступили в коллекцию собрания венского дворца Хофбург. Для каждой мозаики художник создавал отдельную картину, используя холст и краски.
Содружество мастеров-камнерезов "Pietre Dure" во главе со знаменитым в ту пору резчиком по камню и графиком французом Луи Сириесом (1686 - около 1754), дважды повторила серию из четырёх работ Дзокки - «Вкус», «Зрение», «Слух» и «Осязание и обоняние». Один комплект украсил интерьеры венского дворца Хофбург, где они хранятся и поныне, а остальные в 1755 году были преподнесены в дар русской императрице Елизавете Петровне. В дальнейшем работы стали живописными акцентами Янтарной комнаты.
Работы того времени итальянских мастеров по эскизам Джузеппе Дзокки по прежнему популярны и имеют высокий спрос. Так работа «Бильярдисты» была продана на аукционе Сотбис в 2014 году за 905 000 долларов.