Мясо с картошкой «Ле Бурже» — это оригинальное и сытное блюдо, которое порадует своим вкусом и ароматом. Оно получило название в честь одноимённого французского городка, известного своей гастрономической культурой. В этом рецепте картофель и мясо запекаются вместе, образуя гармоничное сочетание текстур и вкусов. Это блюдо идеально подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Давайте рассмотрим, как его приготовить.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления мяса с картошкой «Ле Бурже» вам понадобятся:
- Картофель — 6-7 шт. (среднего размера, лучше использовать молодой картофель).
- Мясо (свинина или говядина) — 500-600 г (нарезанное порционными кусками).
- Лук репчатый — 2-3 шт. (для придания сладковатого вкуса и сочности).
- Чеснок — 3-4 зубчика (по вкусу, для пикантности).
- Белое сухое вино — 100 мл (для маринада, придаст мясу дополнительный аромат и мягкость, но можно и без него).
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки (для жарки и смазывания формы).
- Твёрдый сыр — 150 г (например, грюйер, пармезан или эмменталь для образования румяной корочки).
- Соль и перец — по вкусу.
- Тимьян и розмарин — по 1 ч. ложке (свежие или сушёные, для ароматизации блюда).
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения перед подачей.
Как готовить:
- Подготовка мяса. Нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1,5-2 см. В глубокой миске смешайте мясо с оливковым маслом, белым вином, измельчённым чесноком, тимьяном, розмарином, солью и перцем. Оставьте мариноваться на 30-60 минут в холодильнике, чтобы мясо впитало ароматы специй.
- Подготовка картофеля. Картофель очистите и нарежьте тонкими кругами или полукругами. Это обеспечит равномерное приготовление и сделает блюдо нежным и мягким.
- Подготовка лука. Лук нарежьте полукольцами или кольцами. Он добавит сладковатую нотку и сочность готовому блюду.
- Формирование блюда. Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите слой картофеля, слегка присыпав его солью и перцем. Поверх картофеля распределите слой лука, затем выложите куски маринованного мяса. Повторите слои, завершая картофелем. Каждый слой картофеля и мяса слегка приправляйте солью и перцем.
- Запекание. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку. Запекайте при 180°C около 40 минут, чтобы мясо стало мягким, а картофель — нежным.
- Добавление сыра. Через 40 минут достаньте блюдо из духовки, снимите фольгу. Посыпьте верхний слой натёртым сыром и верните в духовку ещё на 15-20 минут, чтобы сыр расплавился и образовал золотистую корочку.
- Подача. После запекания дайте блюду немного остыть, чтобы оно "дошло" и ароматы смешались. Перед подачей посыпьте свежей зеленью для украшения и дополнительного аромата. Подавайте горячим прямо в форме или на порционных тарелках.
Полезные советы:
- Для более диетического варианта блюда используйте куриное филе вместо свинины или говядины.
- Если хотите добавить больше аромата, можно добавить немного лимонной цедры в маринад для мяса.
- Для разнообразия вкуса попробуйте добавить в блюдо грибы, которые отлично сочетаются с мясом и картофелем.
Мясо с картошкой «Ле Бурже» — это блюдо, которое объединяет простоту и изысканность французской кухни. Оно обязательно понравится вам и вашим близким благодаря своей насыщенности и ярким вкусовым акцентам. Приятного аппетита!