Как приготовить турецкий менемен

Рецепт от Якуба Гюмюш, шеф-повара ресторана Eleven Junior

Ингредиенты на две порции:

• Яйца - 2 шт.
• Помидоры - 200 г
• Сладкий перец - 200 г
• Сливочное масло - 25 г
• Растительное масло - 25 мл
• Соль, перец по вкусу

Этапы приготовления:

1. Окатить помидоры кипятком, чтобы было легче снять с них кожицу. Нарезать мякоть кубиком.
2. Перец очистить и нарезать кубиком.
3. На смеси растительного и сливочного масла обжарить сладкий перец. Добавить помидоры. Тушить до готовности, пока масса не станет однородной. Можно накрыть крышкой.
4. Разбить в массу яйца, готовить менемен, постоянно перемешивая, чтобы яйца схватились, но масса осталась жидкой.