Горечь в печени трески, особенно в консервах, может возникать по нескольким причинам:
- Плохое качество сырья: Если для производства консервов использовалась печень трески низкого качества или рыба была не свежей, то продукт может приобрести неприятный горький вкус.
- Нарушение технологического процесса: Неправильная обработка печени, например, неправильное температурное воздействие при консервации, может привести к появлению горечи. Также это может быть связано с нарушениями в процессе подготовки сырья, включая чистку и промывку.
- Окисление жиров: Печень трески богата жирами, которые могут окисляться при длительном хранении или неправильных условиях хранения (например, при воздействии тепла и света). Окисленные жиры дают неприятный горький вкус.
- Использование желчи: Иногда при неаккуратной разделке рыбы в печень может попасть желчь, которая придает продукту горечь.
- Старение продукта: Даже при соблюдении всех норм, со временем консервы могут приобрести горьковатый вкус из-за постепенного изменения свойств жиров и белков в продукте.
- Добавки и консерванты: Некоторые добавки или консерванты, используемые в процессе производства, могут повлиять на вкус печени и придать ей горечь.
Если печень трески горчит, это может свидетельствовать о низком качестве продукта или нарушении условий его хранения. Лучше избегать употребления таких консервов, так как это может указывать на проблемы с безопасностью продукта.
Спасибо за внимание!
Если Вы хотите купить вкусную, натуральную печень трески в стекле и жестяных банках с Мурманска и напрямую от производителя. Можете написать мне на вастап, кликнув по ссылке ниже.
Отправка из Мурманска по всей России от одной коробки 12 банок по 0,5 л. Только качественное морское сырье, честный состав без молок, масла и подмеса. Дополнительно прикреплю фото нашей продукции, производим больше 40 видов консервации в стекле и рыбной продукции по советским ГОСТам.
Ссылка на вастап, кликайте, получайте полный прайс-лист и делайте заказ. Всего доброго!
