Пышные сдобные булочки с яблочным повидлом, мягкие и невероятно вкусные

Сегодня я поделюсь с вами не просто рецептом вкусных сдобных булочек, а ещё и очень красивых. Вы только посмотрите на них!

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале.

Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепты.

Рецепт теста для этих булочек меня ещё ни разу не подводил. Тесто получается невероятно нежным и воздушным! Его можно использовать и для другой выпечки.

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл
• сахар - 60 г
• дрожжи сухие - 7 г
• соль - 1/3 ч. ложки
• яйца - 1 шт.
• сливочное масло (мягкое) - 60 г
• ванилин - 1 г
• мука - 500 г +/-

Начинка:

• яблочное повидло

Для смазывания:

• молоко - 2 ст. ложки
• сахар - 1 чайн. л.

Как приготовить.

• В миску вливаем тёплое молоко, добавляем 1 чайную ложку сахара от общего количества и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.
• Подошедшие дрожжи осаживаем и добавляем к ним оставшийся сахар, соль, ванилин, 1 яйцо. Перемешиваем до однородности.
• Затем всыпаем часть просеянной муки и начинаем замешивать тесто.

Всего у меня ушло 500 г муки. У вас её может уйти чуть больше или чуть меньше, потому что вся мука разная. Плюс ещё и размер яиц.

• В итоге тесто должно получиться мягким, не забитым мукой и слегка липнущим.
• Теперь начинаем вмешивать в тесто мягкое сливочное масло. Кладём по кусочку, а когда масло смешалось с тестом, добавляем ещё.

Добавляем масло в тесто именно в самом конце замеса, когда клейковина уже образовалась, т.к. сливочное масло замедляет процесс её образования. В результате выпечка получается пористой и воздушной.

• После того, как масло всё вмешалось, продолжаем вымешивать тесто ещё в течение 5 минут. Вначале тесто будет неоднородным, будет казаться, что его невозможно собрать в ком – не пугайтесь, так и должно быть, продолжайте вымешивать до однородности и гладкости. Спустя несколько минут оно станет эластичным, мягким, нежным и совсем не липнущим к рукам.
• Формуем из теста шар и кладём в миску, смазанную маслом.
• Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъёма. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Тесто поднялось всего за 50 минут. Посмотрите, какое оно воздушное!

• Обминаем тесто и перекладываем на рабочую поверхность.
• Разделяем на 15 одинаковых по размеру кусочков. Округляем и подкатываем заготовки. Накрываем и оставляем на 10 минут.

• Заготовки увеличились в размере, стали воздушными. Приступаем к формовке булочек, начиная с первого шарика.
• Заготовку раскатываем в небольшой пласт. С 4-х сторон делаем надрезы, в центр кладём начинку - густое яблочное повидло.

Как приготовить такое повидло, я рассказывала в статье "Густое яблочное повидло. Начинка для любой выпечки или просто к чаю. Заготовка на зиму."

• Один край теста пропускаем через отверстие с другой стороны.

• Также поступаем и с двумя другими сторонами.
• Свободные края заворачиваем под низ заготовки и защипываем их.

• Булочки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

• Накрываем пищевой плёнкой или пакетом и оставляем на расстойку на 20-30 минут.
• Затем смазываем булочки сладким молоком: выпечка получится румяной.

• Отправляем булочки выпекаться в заранее разогретую до 180° духовку, режим верх-низ, без конвекции.
• Через 13 минут булочки хорошо поднялись и начали зарумяниваться.

Прошло 25 минут. Булочки готовы. Посмотрите, какие получились румяные и аппетитные булочки!

Аромат сдобной выпечки с яблочной начинкой просто невероятный!

Удачной вам выпечки! Готовьте с удовольствием, и пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет домашней выпечкой!

__________________________________

Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.

Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!

Если мой канал Вам интересен, порекомендуйте его своим друзьям и знакомым.