Чизкейк Сан Себастьян, также известный как баскский чизкейк, является популярным десертом из Испании, который отличается своей уникальной текстурой и вкусом. Этот десерт получил свое название благодаря обожженной корочке и нежной, практически жидкой середине.
Ингредиенты
Для приготовления чизкейка Сан Себастьян вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Творожный сыр – 425 г
- Яйцо – 186 г (примерно 3 больших яйца)
- Сливки (33-35%) – 190 г
- Сахар – 100 г
Рекомендуется использовать творожный сыр или крем-чиз. Для более яркого вкуса можно заменить 100 г творожного сыра на козий солёный кремообразный сыр.
Приготовление
- Подготовка: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Смешивание: В глубокой миске соедините творожный сыр, яйца, сливки и сахар. Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
- Выпекание: Перелейте смесь в форму диаметром 24 см, предварительно выстланную пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 40-50 минут. Чизкейк должен быть с поджаренной корочкой, а середина останется слегка жидкой.
- Охлаждение: После выпекания дайте чизкейку остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
Чизкейк Сан Себастьян можно подавать как в чистом виде, так и с различными соусами, например, малиновым или шоколадным. Он также отлично сочетается с сахарной пудрой или свежими ягодами.Этот десерт легко готовится и практически невозможно испортить, даже если вы немного передержите его в духовке. Он станет только вкуснее.
Для приготовления чизкейка Сан Себастьян рекомендуется использовать сливочный творожный сыр, также известный как крем-чиз.
Это основной ингредиент, который обеспечивает характерную текстуру и вкус десерта.Если вы хотите приблизить вкус к оригинальному, можно заменить часть творожного сыра на козий солёный кремообразный сыр. Это придаст чизкейку более яркий и насыщенный вкус.
Избегайте использования маскарпоне, так как он не подходит для этого рецепта.