Ингредиенты:
- куриные бёдра — 500 г;
- свёкла — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- грунтовой перец — 1 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- белокочанная капуста — 300 г;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- уксус — 1 ст. ложка;
- сахар — 1 ч. ложка;
- соль, специи — по вкусу;
- кориандр, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Приготовление:
- Чтобы приготовить борщ, я сначала сварил бульон. Предварительно я положил в кастрюлю специи: кориандр, перец горошком и лавровый лист. Это придало бульону особый аромат.
- Бульон варился на медленном огне несколько часов, чтобы мясо стало мягким и легко отделялось от костей. За это время я подготовил все необходимые ингредиенты.
- Затем я приступил к приготовлению пассеровки. Для этого я использовал лук, морковь, свёклу, помидоры, чеснок и грунтовой перец. Я мелко нарезал лук и морковь, а свёклу и помидоры натёр на крупной тёрке. Грунтовой перец я нарезал тонкими полосками.
- Сначала я обжарил лук и морковь до золотистого цвета, затем добавил свёклу и помидоры. Я тушил овощи на медленном огне, пока они не стали мягкими. После этого я добавил немного томатной пасты, уксуса и сахара, чтобы придать борщу насыщенный вкус.
- После приготовления пассеровки я вынул мясо из бульона, нарезал его кусочками и убрал специи, чтобы они не мешали во время еды. Затем я положил в бульон капусту, а следом — пассеровку. Я варил борщ ещё несколько минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом и ароматом друг друга.
В конце, чтобы придать борщу пикантность, я добавил один чили перчик. Это сделало блюдо более острым и интересным. Я дал борщу настояться под крышкой в течение 30 минут, чтобы все вкусы и ароматы соединились.
Подавайте с бутербродами с салом и зелёным луком , очень вкусно и сытно !!!