Рассольник — это сытный и ароматный суп, любимый многими поколениями. Этот суп сочетает в себе нежность перловки, пикантность соленых огурцов и насыщенный мясной бульон. Его несложный рецепт делает его отличным выбором для семейного обеда.
Ингредиенты:
- 300 г говядины на кости (или курицы)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 3-4 соленых огурца
- 1 стакан перловой крупы
- 2-3 ст. ложки огуречного рассола
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
- Сметана для подачи (по желанию)
Инструкции:
1. **Подготовка перловки:**
Заранее промойте перловую крупу и замочите ее в холодной воде на 2-3 часа или на ночь. Это поможет перловке быстрее свариться и сделает ее более мягкой.
2. **Приготовление бульона:**
Положите говядину или курицу в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2,5 литров) и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким. В процессе варки добавьте лавровый лист и горошины черного перца.
3. **Подготовка овощей:**
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками или натрите на терке, если хотите более однородную текстуру.
4. **Обжарка овощей:**
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте жарить, помешивая, до мягкости овощей.
5. **Собираем суп:**
В готовый бульон добавьте подготовленную перловку и варите около 15 минут. Затем добавьте картофель и варите еще 10 минут, пока он не станет мягким.
6. **Добавление огурцов и обжаренных овощей:**
В кастрюлю с супом добавьте обжаренные овощи, соленые огурцы и огуречный рассол. Варите еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты «подружились».
7. **Подача:**
Снимите рассольник с огня и дайте ему немного настояться под крышкой. Перед подачей добавьте в тарелки измельченную зелень и сметану по вкусу.
Советы:
- Рассольник становится еще вкуснее, если его приготовить за день до подачи. Все вкусы успеют как следует раскрыться.
- Вы можете регулировать количество огуречного рассола в зависимости от желаемой кислотности супа.
- Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить в рассольник немного грибов.
Насладитесь традиционным русским супом, который согреет и насытит вас и ваших близких! Приятного аппетита!
"Хотите быть в курсе самых вкусных рецептов горячих блюд и других интересных статей о кулинарии? Подпишитесь на мой канал Еда по-Анжеликски👩🍳в Стиле Экстра🥗🔥чтобы не упустить ни одной вкусной публикации!"