Незаметно пролетает лето.
Вот и наступила пора заготовок на зиму.
Я много не заготавливаю, потому что хранить негде, живу в квартире. Да и дачи у нас нет. Все покупаю на рынке. Благо, что в сезон овощи не очень дорогие.
Маринованное Ассорти закатала в этом году только 9 баночек (1-литровых). Сын не ест, а мне хватит.
Рецепт проверен. Храню в квартире при комнатной температуре, на полу, укутав от света и подальше от батарей.
Хочу поделиться с Вами.
Ингредиенты:
Огурцы, помидоры, капуста белокочанная (у меня баночки маленькие, я не кладу), перец сладкий, чеснок, зонтики укропа, хрен, гвоздика, перец черный горошек, соль, сахар, уксус 70%.
Овощи промываем, даем стечь воде. Перец сладкий чистим, режем дольками. Капусту нарезаем кусочками. Помидорки прокалываем деревянной зубочисткой в месте хвостика. У огурчиков немного срезаем кончики (необязательно).
Крышки прокипятить. Банки тщательно промыть и обработать привычным для Вас способом. Я чистые банки ставлю в духовку на 200 гр на 25-30 минут. Дать остыть.
На дно 2-х литровой банки уложить зонтик укропа, 2 зубчика чеснока (на 1 литровую банку 1), 1-2 кусоча хрена (зависит от размера нарезки, и Вашего предпочтения), гвоздика - 8 шт (на 1 литровую банку 4 шт), перец черный горошек 8 шт (на 1 литровую банку 4 шт), при наличии можете добавить 1-2 листика черной смородины.
Положить кусочек капусты, плотно уложить огурцы, добавив дольки сладкого перца, сверху на огурцы плотно выложить помидорки.
В заполненные банки заливаем кипящую чистую воду, сразу сливаем. Еще раз заливаем кипятком и сразу сливаем. Т.е. дважды обработать кипятком. Я использую каждый раз чистую воду. И рассол готовлю на чистой воде (не на той, что заливала в банки).
Готовим Рассол:
3 литра воды (этого рассола хватает на 3 2-х литровые банки) кипятим.
Добавляем 8 столовых ложек сахара, 8 чайных ложек соли.
Когда соль и сахар растворятся, рассол вновь закипит, добавить 1,5 соловые ложки 70 % уксуса.
И сразу же, кипящим рассолом заливаем банки по очереди, закрываем крышкой.
Перевернуть банки вверх дном, укутать, и оставить до полного остывания.
Готово.
Пишите комментарии. Ставьте лайки. Подписывайтесь.
---Жизнь, хобби и кошки. Ольга.