Ежегодно в августе на рынке появляется кизил. Откуда родом этот плод не знаю, да и честно сказать сегодня я буду готовить из него варенье второй раз в моей жизни. Два года назад, когда бродила по рядам с фруктами, чтобы купить абрикос для заготовки наткнулась на необычные для меня ягоды, продавец южанин с удовольствием начал мне расхваливать свои товар и в том числе много рассказал о пользе кизила. Не стала рисковать и купила килограмм так сказать на пробу. Сварила варенье, которое мне очень понравилось, но сами понимаете, что сваришь с одного килограмма, вот именно только попробовать.
Вчера бродя по магазинам я опять наткнулась на кизил и уже купила 2 кг, уверенная, что сегодня приготовлю наслаждение к зимнему чаепитию.
Посмотрела рецепты на просторах интернета, но вдруг вспомнила о том, что у меня есть книги по заготовкам , рецептами которых пользуюсь уже не первый год.
Первый стакан заброшен в готовый сироп.
у меня получилось из 2-х кг ровно 11 стаканов, значит и 11 стаканов сахара.
На первый взгляд вроде сахара многовато, и честно было немного муторно каждые порции выкладывать в кастрюлю, а это аж 11 раз ждать, как закипит на медленном огне, проварится пять минут и только после следующие стаканы.
Но считаю это того стоило!!! Ягоды в сиропе не раскисли и не разварились, ягодка к ягодке
Пену убирать не стала, она еще осядет, да и не так уж и много этой пены.
Немного по привычке отступила от предложенного рецепта, так сказать подстраховалась. Всегда варенье заготавливаю в два этапа. Решила и сегодня после всех процедур отключила плиту и оставила варенье впитываться сладким сиропом на 5-6 часов.