У каждого дачника всегда есть зеленые помидоры. Кто-то их просто выбрасывает, кто закапывает. Я же просто готовлю из них "Ведьму".
Это очень удобная заготовка. Можно подать как закуску, к мясу или рыбе, к любому гарниру. А можно и борщ сварить на скорую руку.
Ингредиенты самые простые:
- 2 кг зелёных помидор
- 0,5 кг красных помидор
- 0,5 кг болгарского перца
- 0,5 кг лука
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг свёклы
- 2 головки чеснока
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л уксуса 9%
В первую очередь замачиваю зеленые помидоры в соленой воде, чтобы вышел соланин. Воду меняю несколько раз.
Пока помидоры вымачиваются, режу овощи.
Так как я иногда использую эту заготовку для борща, я все овощи режу соломкой, лук полукольцами, морковь и свёклу пропускаю через крупную терку, чеснок через мелкую терку. Мне так вкуснее. Вы можете нарезать, так, как вам больше нравится.
Затем промываю и нарезаю зелёные помидоры. Добавляю растительное масло, сахар, соль, перемешиваю и ставлю на огонь. Как закипит, убавляю огонь, и варю 10 минут. Затем добавляю чеснок и варю ещё 20 минут. В конце добавляю уксус, довожу до кипения и раскладываю в стерилизованные банки. Закатываю.
Храню дома, при комнатной температуре.
Спасибо, что читаете!
Мира и добра!