Приготовление блюд с добавлением алкоголя может превратить обычное застолье в настоящий кулинарный праздник. Алкоголь не только придаёт неповторимый вкус, но и помогает раскрыть ароматы других ингредиентов. Не стоит пугаться: большая часть спирта испаряется во время готовки, оставляя только вкус и аромат. В этой статье мы рассмотрим четыре простых рецепта блюд с алкоголем, которые легко приготовить дома. Эти рецепты подойдут для разных случаев – от романтического ужина до семейного торжества.
Рецепт 1: Курица в белом вине
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки
- 200 мл белого сухого вина
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 200 мл куриного бульона
- 150 мл сливок (20%)
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Курицу промойте, обсушите и натрите солью и перцем.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте куриные грудки по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите курицу на тарелку.
3. В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.
4. Добавьте белое вино и куриный бульон. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты, чтобы жидкость немного уменьшилась.
5. Добавьте сливки и тимьян, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
6. Верните куриные грудки в сковороду и тушите на слабом огне еще 10-15 минут, пока курица не приготовится полностью.
7. Подавайте курицу с соусом, поливая.
Калорийность: Около 270 ккал на 100 г.
Рецепт 2: Паста с водкой
Ингредиенты:
- 400 г пасты (например, пенне)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатов в собственном соку (консервированных)
- 100 мл водки
- 200 мл жирных сливок (30%)
- 50 г тертого пармезана
- Щепотка красного перца хлопьями
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик для украшения
Приготовление:
1. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке до состояния “al dente”. Откиньте на дуршлаг и оставьте.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
3. Добавьте консервированные томаты вместе с соком. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
4. Добавьте водку и варите еще 5 минут, чтобы алкоголь испарился.
5. Влейте сливки и перемешайте, добавьте красный перец хлопьями, соль и перец по вкусу. Готовьте еще 5 минут, чтобы соус загустел.
6. Перемешайте вареную пасту с соусом так, чтобы она полностью покрылась.
7. При подаче посыпьте тертым пармезаном и украшайте свежим базиликом.
Калорийность: Около 320 ккал на 100 г.
Рецепт 3: Говядина в красном вине
Ингредиенты:
- 1 кг говядины (например, говяжья лопатка)
- 300 мл красного сухого вина
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 лука
- 3 моркови
- 3 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
- 200 мл говяжьего бульона
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка сушеного розмарина
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Говядину нарежьте кубиками. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжаривайте мясо до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
2. В ту же кастрюлю добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи до мягкости.
3. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.
4. Влейте красное вино, томаты с соком и говяжий бульон. Добавьте лавровые листья, розмарин, соль и перец по вкусу.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 2-2.5 часа, пока мясо не станет мягким.
6. Подавайте говядину в красном вине с картофельным пюре или свежими овощами.
Калорийность: Около 180 ккал на 100 г.
Рецепт 4: Десерт из шампанского с клубникой
Ингредиенты:
- 500 г свежей клубники
- 100 г сахара
- 1 бутылка шампанского (или игристого вина)
- 2 пакетика желатина (по 10 г)
- 200 мл воды
- Листья мяты для украшения
Приготовление:
1. Желатин замочите в 200 мл холодной воды и оставьте на 10 минут для набухания.
2. Клубнику промойте, очистите и нарежьте на половинки или четвертинки.
3. В маленькой кастрюле смешайте сахар и 200 мл шампанского. Разогревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится (до кипения не доводить).
4. Добавьте набухший желатин в теплую шампанскую смесь и перемешайте до полного его растворения.
5. Перелейте оставшееся шампанское в большую миску, добавьте желатиновую смесь и размешайте.
6. Разложите клубнику по формах или бокалам и залейте шампанским желе.
7. Оставьте в холодильнике на 4-6 часов, пока желе не застынет.
8. Перед подачей украсьте десерт свежими листьями мяты.
Калорийность: Около 120 ккал на 100 г.
Добавление алкоголя в блюда способно существенно усложнить и при этом улучшить их вкус. Эти четыре рецепта – это лишь небольшой пример того, как алкоголь может стать вашим кулинарным помощником. При правильном приготовлении спиртные напитки позволяют раскрыть новые грани известных ингредиентов, делая блюда более насыщенными и ароматными. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатами!