В беседе с «Вечерним Санкт-Петербургом» диетолог Елена Соломатина рассказала, как правильно есть орехи и в каком количестве.
Специалист отметила, что эти плоды очень полезны, поскольку содержат белок, ряд витаминов, макро- и микроэлементов, магний и калий. В орехах также много ненасыщенных жирных кислот и клетчатки.
«В общем, по составу орехи вполне сбалансированны, просто каждый из них обладает какими-то отличительными свойствами. Если грецкий содержит больше омеги-3, то, например, буквально два-три бразильских покрывают суточную норму селена. В миндале больше магния. Орехи макадамия более жирные по сравнению с остальными. Арахис, который часто тоже причисляют к орехам, хотя это бобовое, содержит много кремния. А если после еды съесть буквально чайную ложку кедровых орешков, то быстрее пойдет сигнал в мозг, что человек насытился», – пояснила диетолог.
Однако орехи могут нести не только пользу для нашего организма, но и вред, поскольку они являются сильным аллергеном, в особенности арахис и миндаль.
В правильном употреблении этих плодов есть и свои нюансы. Так, цианиды разрушаются при термической обработке, а при жарке содержащиеся в них масла начнут окисляться.
«Поэтому орехи лучше есть сухие. Не влажные, так как это очень большой рассадник плесени. Особенно этим страдает арахис, поскольку это «земляной орех», а в земле могут возникать афлатоксины, которые поражают печень. Поэтому там, где арахис плотно входит в структуру питания, у людей часто обнаруживают рак печени. Конечно, нужно смотреть срок годности орехов, как они хранятся, потому что как только начинается процесс окисления, это уже несет вредные последствия: свободорадикальный процесс, разрушение клеток, интоксикацию», – объяснила специалист.
Нужно помнить и то, что орехи достаточно тяжело усваиваются, вследствие чего могут возникать проблемы с поджелудочной железой и желчным пузырем.
В заключение диетолог пояснила, что за день можно съедать около 50-60 граммов орехов, но не более, для тех, кто следит за фигурой, норма не выше 30 граммов.
Ранее «Петербургский дневник» поделился с читателями, что диетолог Румянцева рассказала, как похудеть на яблоках.