Нарезаем баклажаны кубиками, обжариваем на растительном масле. Далее нарезаем кубиками сладкий перец, также обжариваем. Мелко режем петрушку и два зубчика чеснока. Выкладываем все в блюдо. Добавляем консервированные грибы, солим по вкусу, перемешиваем.